Cách bảo quản rau củ trong tủ đông, tủ mát là phương pháp mà nhiều nhà hàng, bếp ăn công nghiệp,… hiện nay áp dụng. Tuy nhiên, nếu chỉ bỏ rau củ quả vào trong tủ đông, tủ mát thì rất khó giữ độ tươi trong thời gian dài. Hãy bỏ túi ngay 5 mẹo bảo quản rau củ trong tủ đông, tủ mát cực đơn giản đảm bảo không bị dập, nát, cả tuần vẫn tươi như mới.
Nguyên nhân khiến rau củ quả không còn tươi nếu để tủ đông, tủ mát quá lâu
Trên thực tế, rau củ sau khi đã thu hoạch vẫn diễn ra quá trình hô hấp. Đồng thời, các loại rau xanh luôn cần lượng nước nhất định để đảm bảo quá trình trao đổi chất.
Trong trường hợp, nếu bạn gói kín rau để bảo quản rau củ trong tủ đông, tủ mát thì sẽ làm cho rau củ không thể thực hiện quá trình hô hấp, từ đó dẫn đến tình trạng thối, rữa. Tuy nhiên, nếu không gói rau mà bỏ trực tiếp vào tủ đông, tủ mát thì rau củ cũng nhanh bị héo, úa dẫn đến mất nước, chất dinh dưỡng theo đó cũng không còn nhiều.
Do đó, để rau củ không bị héo mềm úng hay thối rửa trong tủ đông, tủ mát bạn cần thực hiện ngay các phương pháp bảo quản nhanh của amthuccuoituan.com.
5 cách bảo quản rau củ trong tủ đông, tủ mát trong thời gian dài
Ngay dưới đây amthuccuoituan.com sẽ hướng dẫn cho bạn các bước bảo quản rau củ trong tủ lạnh tươi lâu cả tuần vô cùng đơn giản:
Không rửa rau củ quả ngay sau khi mua về
Sai lầm mà nhiều chị em nội trợ thường hay mắc phải là rửa rau củ ngay sau khi mua về rồi mới cất vào tủ lạnh. Bởi vì nhiều người thường sợ rau củ làm bẩn tủ lạnh.
Tuy nhiên đây là việc làm hoàn toàn sai lầm. Do rau củ quả có một cơ chế tự bảo quản riêng để tránh sự xâm nhập của các vi khuẩn có hại. Thế nên nếu bạn rửa sạch chúng rồi mới bỏ vào tủ lạnh thì đã vô hình làm mất đi lớp màng bảo vệ. Từ đó tạo điều kiện cho các vi khuẩn có hại xâm nhập khiến cho rau củ nhanh chóng bị hỏng và gây hại cho sức khỏe người dùng.
Chần rau củ và lưu trữ thành từng phần nhỏ
Trước khi hút chân không các loại rau củ để bảo quản lâu dài trong ngăn đá, bạn bắt buộc phải chần chúng với nước sôi. Cụ thể, chần rau còn được hiểu là luộc rau trong nước để đảm bảo rằng rau vẫn tươi khi đông lạnh. Chần rau giúp ức chế các enzym có thể làm biến màu hoặc mất hương vị, đồng thời cũng làm sạch và mềm rau, giúp bảo quản dễ dàng hơn.
Lúc này, thay vì đông lạnh toàn bộ rau, bạn hãy chuẩn bị thành từng phần tiện sử dụng trước khi hút chân không. Đảm bảo luôn có sẵn một điểm đánh dấu cố định để đánh dấu số lượng bạn đã đặt trong mỗi túi.
Ví dụ nếu bạn đang muốn bảo quản bắp thì hãy chần bắp toàn bộ trước. Sau khi nguội, bạn dùng dao lớn tách hạt bắp ra khỏi lõi để quá trình bảo quản được hiệu quả hơn. Còn đối với các loại rau lớn khác – chẳng hạn như ớt, cà tím hoặc bí thì nên được cắt thành từng miếng nhỏ trước khi đóng gói để bảo quản thích hợp.
Bên canh đó, bảo quản rau củ trong hộp đựng thực phẩm cũng là một cách tốt để giữ rau củ tươi lâu hơn khi để trong tủ mát hoặc tủ đông.
Thực hiện phân loại các loại rau củ quả
Sở dĩ bạn cần phân loại rau củ quả trước khi đặt vào tủ mát hoặc tủ đông là bởi thời gian bảo quản của từng loại rau củ không giống nhau. Có những loại rau có thời gian bảo quản rất ngắn, rất dễ bị hư hỏng như xà lách, rau muống,… Trong khi đó, một số loại rau khác như su hào, súp lơ…lại có thể duy trì thời gian bảo quản lâu dài hơn. Vì thế, không nên để chung các loại rau này với nhau, vì khi những loại rau có thời gian bảo quản ngắn ngày bị hư hỏng sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng của các loại rau có thời gian bảo quản lâu hơn được đặt cạnh. Từ đó, khiến các loại rau này cũng bị hỏng với tốc độ nhanh hơn.
Ngoài ra, có thể bạn chưa biết, trong hoa quả sẽ có ethylene. Đây là một loại khí có tác dụng giúp cho kích thích quá trình chín của các loại trái cây. Vì thế ngay cả khi các loại hoa quả này đã được hái thì quá trình sản sinh ra khí ethylene vẫn sẽ tiếp tục, khiến cho trái cây sớm bị phân hủy và mất chất dinh dưỡng, đồng thời ảnh hưởng đến cả các loại rau củ quả khác được đặt ở bên cạnh. Vì vậy, với những loại trái cây có thời gian chín nhanh và sớm bị phân hủy như cà chua hay xoài thì bạn nên để chúng tách biệt với các loại rau củ quả khác.
Sử dụng giấy để bảo quản lâu hơn
Một cách khác để bảo quản rau củ là bạn có thể dùng khăn giấy khô để bọc lại rồi để trong tủ mát hoặc tủ đông. Cách làm này có thể giữ rau củ tươi ít nhất trong 1 tuần, nhất là những loại rau củ có lá. Cụ thể, bạn hãy rửa sạch rau và cho vào túi bóng. Sau đó, dùng khăn giấy để bọc kín lại rồi mới cho vào tủ, cách này phù hợp để bảo quản các loại rau cần tây, diếp cá, rau cải,… giúp rau giữ được độ tươi, ngon ít nhất một tuần.
Loại bỏ phần hỏng của rau củ
Trước khi đưa rau củ vào tủ mát, thông thường bạn sẽ để rau củ ráo nước rồi mới cho vào đúng không? Ngoài ra, bạn còn nên loại bỏ các phần hỏng của rau để tránh chúng sinh ra khí ethylene khiến rau củ mau chín tự nhiên, dễ bị hư sớm, lây sang các thực phẩm khác.
Những điều cần lưu ý khi bảo quản rau củ trong tủ đông, tủ mát
Sau khi cho rau củ vào tủ mát, bạn nên lưu ý điều chỉnh nhiệt độ thích hợp từ -2 độ C đến -9 độ C. Vì ở nhiệt độ thấp, tốc độ sinh trưởng của vi khuẩn cũng sẽ thấp giúp cho rau củ kéo dài thêm thời gian bảo quản.
Không nên để ngăn đá bị trống vì càng cho nhiều đồ vào ngăn đá tủ lạnh thì năng lượng được sử dụng để giữ lạnh cho thực phẩm càng ít. Nếu không có thực phẩm để vào, hãy cho nước vào các túi nhỏ rồi để vào ngăn đá. Như vậy, khi mất điện lượng nước được đông đá trong tủ sẽ giúp bảo quản thực phẩm trong một khoảng thời gian.
Nếu rau củ được đông lạnh đúng cách thì có thể bảo quản trong khoảng thời gian từ 8 – 10 tháng, thậm chí có một số loại rau củ có thể bảo quản tới 1 năm mà vẫn an toàn và đảm bảo chất dinh dưỡng.
Với những chia sẽ vừa rồi của amthuccuoituan.com, hy vọng bạn sẽ có thêm những mẹo vặt bảo quản rau củ quả trong thời gian dài mà vẫn tươi xanh để dùng hằng ngày.
