Bánh bao là một trong những món ăn phổ biến và rất tiện lợi và có thể tự tay làm tại nhà. Có rất nhiều công thức làm ra vỏ bánh bao khác nhau và bánh bao cũng có đa dạng các loại nhân như: nhân thịt, trứng muối, đậu xanh, matcha, khoai môn,…
Một trong những nguyên liệu bạn thường thấy trong các công thức làm bánh bao đó chính là bột nở. Tuy nhiên, khi làm bánh bao tại nhà bạn sẽ rất khó tìm mua bột nở tại các tiệm tạp hóa. Đừng lo, Amthuccuoituan.com sẽ mách bạn cách làm bánh bao từ bột mì không cần bột nở qua bài viết dưới đây.
Cách làm bánh bao từ bột mì không cần bột nở đơn giản tại nhà
Dưới đây là cách làm bánh bao tại nhà vô cùng đơn giản, chỉ với vài bước thực hiện, nguyên liệu dễ tìm, bạn sẽ có được một mẻ bánh bao nóng hổi, thơm lừng cho cả người thân và bạn bè xung quanh mình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu phần vỏ bánh bao
– 300gr bột mì đa dụng
– 5gr men nở không cần kích hoạt
– 50gr bột bắp
– 70ml sữa tươi không đường
– 100ml nước lạnh
– Các loại gia vị: muối, đường, dầu ăn
Nguyên liệu làm nhân bánh bao
– 200gr thịt mỡ + thịt nạc băm nhuyễn
– 50gr nấm mèo ngâm mềm
– 15gr hành tím
– 1 muỗng cà phê bột bắp
– 2 quả trứng luộc
– Gia vị: Muối, tiêu, đường, dầu ăn, rượu trắng, dầu hào
Cách làm bánh bao từ bột mì không cần bột nở
Cách làm nhân bánh bao
– Đầu tiên, bạn mang nấm mèo đi rửa sạch, để ráo và băm nhỏ. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Trứng luộc lột vỏ chia làm 10 phần.
– Cho thịt xay + nấm và hành tím đã băm vào tô. Sau đó, bạn cho thêm 1 muỗng cà phê bột bắp + ¼ muỗng cà phê muối + ¼ muỗng cà phê đường + ¼ muỗng cà phê tiêu + ¼ muỗng cà phê dầu ăn + ¼ muỗng cà phê rượu trắng + 2 muỗng cà phê dầu hào và trộn đều hỗn hợp lại với nhau.
– Sau khi trộn xong bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ướp trong khoảng 1 tiếng cho gia vị ngấm đều.
– Sau khi hỗn hợp thịt đã ngấm đều gia vị, bạn chia thành 10 phần bằng nhau và đặt thêm miếng trứng luộc lên trên.
Cách trộn bột làm vỏ bánh
– Cho bột mì vào thố trộn, sau đó tạo một cái lỗ ở giữa cho men nở vào trong và dùng bột mì lấp lại.
– Tiếp đến, bạn cho 50gr bột bắp + 1gr muối + 75gr đường vào cùng và dùng phới lồng trộn đều.
– Kế tiếp, bạn hòa trộn 70ml sữa tươi không đường và 90ml nước lạnh với nhau, sau đó đổ vào thố bột.
– Nếu bạn nhồi bột bằng máy trộn bột thì bật tốc độ trộn thấp thất trong khoảng 1 phút rồi tăng lên tốc độ kế tiếp trong khoảng 5 phút. Nếu bạn quan sát thấy hỗn hợp bột còn khô thì đổ thêm 10ml nước và trộn thêm khoảng 2-3 phút nữa.
– Cho tiếp 20ml dầu ăn vào hỗn hợp trên, tăng tốc độ máy lên thêm 1 mức và nhồi thêm 5 phút. Sau đó, tắt máy cho bột nghỉ khoảng 2-3 phút và nhồi lại 1 lần nữa cho đến khi bột mịn hoàn toàn, có độ dai và độ kết dính tốt.
– Sau khi nhồi bột xong, chia khối bột lớn thành 10 phần bằng nhau, vo tròn từng viên và dùng khăn bọc lại để bột nghỉ 15 – 20 phút.
Cách tạo hình bánh
Sau khi đã ủ bột xong, bạn lấy từng viên bột ra và cán mỏng. Tiếp đến cho phần nhân vào giữa vỏ bánh và xếp lại theo dạng xếp ly. Làm lần lượt từng cái cho đến khi hoàn thành xong 10 chiếc bánh.
Sau khi tạo hình xong, bạn ủ bánh dưới 1 lớp khăn cho đến khi thấy bánh nở gấp đôi thì đem đi hấp.
Cách hấp bánh bao bằng xửng hấp
Cho nước vào nồi và đặt xửng hấp đã có bánh lên trên. Bật bếp với lửa lớn và hấp trong khoảng 10 phút. Sau khi nước sôi, bạn giảm nhỏ lửa lại và hấp bánh thêm 15 phút là bánh chín. Sau đó, bạn mở nắp nồi cho hơi nóng bốc ra và lấy bánh ra thưởng thức.
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món bánh bao mà không cần bột nở. Bánh bao được làm theo cách này sẽ nở căng tròn đều, vỏ bánh mềm xốp. Phần nhân bên trong thấm đều gia vị rất ngon. Bạn có thể dùng bánh bao để ăn sáng,ăn xế hoặc ăn tối đều được.
Một số lưu ý khi làm bánh bao không cần bột nở
– Bánh không có bột nở nên thời gian ủ sẽ dài hơn bình thường.
– Trong quá trình ủ bánh không nên cho bột tiếp xúc với không khí, Vì như thế sẽ làm bánh thành phẩm bị nhăn, khô và nứt vỏ.
– Yêu cầu của vỏ bánh bao đạt chuẩn là phần bột phải có độ dai và độ kết dính tốt. Vì thế nếu nhồi bột bằng tay bạn phải chú ý nhồi bột thật kỹ.
– Bánh không ăn hết thì có thể cho vào tủ lạnh để bảo quản. Khi ăn chỉ cần hấp cho nóng lại là dùng được.
– Cách làm bánh bao từ bột mì không cần bột nở khá đơn giản. Tùy vào sở thích mà bạn có thể thay thế bất kì loại nhân nào như: nhân đậu xanh, khoai môn, trứng muối, matcha,…
Hy vọng với cách làm bánh bao bằng bột mì không cần bột nở trên đây sẽ giúp bạn làm ra những chiếc bánh bao thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình mình nhé!
