Sữa đậu nành từ lâu đã là thức uống bổ dưỡng, vị ngon dễ uống rất được ưa thích. Thường xuyên sử dụng sữa đậu nành sẽ cung cấp cho bạn nhiều dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Nhưng nấu sữa đậu nành sao cho đúng chuẩn thì không phải ai cũng biết.
Bài viết sau đây Amthuccuoituan.com sẽ chia sẻ đến bạn cách nấu sữa đậu nành tại nhà đơn giản mà ngon hú hồn. Từ đó giúp bạn có thể nấu được món sữa đậu nành thơm ngon hấp dẫn cho gia đình mình và đảm bảo an toàn thực phẩm.
Cách nấu sữa đậu nành tại nhà đơn giản mà ngon hú hồn
Nguyên liệu, dụng cụ cần chuẩn bị
- Đậu nành: 1kg
- Lá dứa: 100gr
- Đường kính: 300gr
- Nước lọc
- Dụng cụ: máy xay sinh tố, túi lọc, cốc định lượng, nồi, bếp, vá khuấy, thau inox…
Các bước nấu sữa đậu nành tại nhà đơn giản mà ngon
Sơ chế đậu nành và lá dứa
Đậu nành sau khi mua về, sơ chế bằng cách vo sạch nhiều lần với nước. Sau đó đem đậu nành đi ngâm nước qua đêm từ 12 – 16 tiếng. Sau khi ngâm, đậu sẽ nở ra rất nhiều, lúc này dùng tay để chà xát qua làm sạch lớp vỏ bên ngoài. Rửa lại lần nữa cho sạch, nhớ xả hết phần bọt và vớt bỏ những hạt lép.
Lá dứa mua về rửa thật sạch, chú ý phần rửa kỹ phần gân lá vì bụi hay bám vào, sau đó để ráo nước.
Xay nhuyễn và lọc nước đậu nành
Cho đậu nành vào cối xay sinh tố khoảng 1/3 chiều cao của cối, sau đó cho nước vào đến 2/3 cối. Đậy nắp lại và bắt đầu xay đậu nành cùng nước đến khi hỗn hợp trở nên sánh mịn.
Tiếp theo bạn lọc hỗn hợp qua rây lọc đã chuẩn bị trước. Trong quá trình lọc bạn dùng muỗng đảo nhẹ trong rây để giúp cho sữa chảy hết qua rây được nhanh hơn. Tiếp tục bạn làm tương tự cho đến khi hết số đậu nành đã chuẩn bị.
Đối với các hộ gia đình kinh doanh đậu nành, hay các cơ sở kinh doanh lớn, có thể sử dụng máy xay đậu nành tách bã để có thể tiết kiệm thời gian. Đậu được xay bằng máy sẽ tự động tách bã và nước ra 2 cửa khác nhau, người dùng không cần phải lọc lại qua rây hay vải.
Nấu sữa đậu nành
Cho phần nước đậu vào một nồi lớn rồi cho lá dứa vào chung. Sau đó bắc lên bếp nấu cho đến khi nước đậu sôi lên thì hạ lửa nhỏ rồi thêm một ít muối ăn để sữa thêm đậm vị, lưu ý nhớ vớt bọt thường xuyên. Sau đó bạn cho đường kính vào để tạo độ ngọt. Nấu thêm khoảng 10 phút, trong khi nấu bạn nên khuấy đều để đường tan, không bị khét ở dưới đáy nồi.
Thành phẩm
Với cách nấu sữa đậu nành bằng máy xay sinh tố bạn sẽ có được những ly sữa thơm béo, đậm mùi đậu nành đặc trưng lại còn an toàn và đảm bảo được độ dinh dưỡng vốn có của hạt đậu nành. Ngoài ra bạn có thể để nguội chút rồi đổ vào ly, có thể thêm đá nếu muốn uống lạnh.
Một số lưu ý khi dùng sữa đậu nành
- Sữa đậu nành có thể dùng cho trẻ em từ 1 tuổi đến 5 tuổi để thay thế một phần sữa động vật, nhưng không nên thay thế hoàn toàn.
- Không cho trứng gà vào đun sôi với sữa đậu nành để uống. Chất trypsine của sữa đậu nành kết hợp với protein có tính miễn dịch của trứng gà sẽ sinh ra một chất ảnh hưởng đến sự hấp thụ của cơ thể.
- Trước hoặc sau khi uống sữa đậu nành 1 giờ không nên ăn cam, quýt, vì các acid và vitamin trong cam, quýt sẽ tác dụng lên các protein trong sữa đậu nành và kết thành khối ở ruột non, làm ảnh hưởng đến tiêu hóa, có thể gây ra đầy bụng, đau bụng hoặc tiêu chảy.
- Tránh uống sữa đậu nành trong khi đang đói, tốt nhất là nên uống sữa đậu nành sau bữa ăn sáng 1 – 2 giờ.
- Không dùng đường đỏ để pha sữa đậu nành vì loại đường này có acid hữu cơ. Khi kết hợp với protein trong sữa sẽ sinh ra chất lắng đọng, có hại cho sức khỏe.
- Không đựng sữa trong phích nước nóng vì chất xúc tác của sữa tác dụng lên các chất cáu bẩn trong phích sẽ sinh ra nhiều vi khuẩn, khi uống sữa dễ bị đau bụng, tiêu chảy.
- Sữa đậu nành để lâu rất dễ hỏng, cần pha natri benzoat với liều lượng 600mg trong mỗi kg sữa khi bảo quản.
Mong rằng với những chia sẻ về cách nấu sữa đậu nành tại nhà đơn giản mà cực ngon của Amthuccuoituan.com sẽ giúp bạn có thể tự mình làm cho gia đình những ly sữa đậu nành chất lượng nhất.
