Từ lâu, bánh tiêu đã trở thành món bánh quen thuộc được bày bán ở nhiều nơi. Đây cũng là món ăn khoái khẩu của nhiều người trong những buổi xế chiều. Và hơn thế nữa, món bánh này lại vô cùng dễ làm, có thể biến tấu thành nhiều kiểu mà không mất quá nhiều thời gian.
Trong bài viết dưới đây amthuccuoituan.com sẽ chia sẻ đến bạn 3 công thức làm bánh tiêu bằng bột mì siêu nhanh, siêu ngon. Hãy bắt tay vào làm ngay nhé!
Cách làm bánh tiêu bằng bột mì rỗng ruột
Nguyên liệu
Nguyên liệu để làm bánh tiêu rỗng ruột đều là những nguyên liệu đơn giản, gần gũi và dễ dàng tìm thấy ở các cửa hàng tạp hóa, siêu thị,…vv
- Bột mì số 13: 200g
- Bột nổi: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 30ml
- Đường: 40g
- Mè trắng: 40g
- Men khô: 10g
- Muối: ½ muỗng cà phê
- Nước lạnh: 120ml
- Nước sôi: 50ml
- Sữa đặc: 20g
- Vani: 1 ống
Cách thực hiện
Các bước làm bánh tiêu rỗng ruột cũng rất đơn giản, bạn cần thực hiện theo các bước như sau:
+ Bước 1: Hòa chung nước sôi vào nước lạnh. Cho đường và men khô vào và khuấy tan hỗn hợp.
+ Bước 2: Đậy hỗn hợp bằng màng bọc thực phẩm rồi ủ trong 5 phút và cho sữa đặc vào. Trộn đều bột mì số 13, muối, bột nổi, vani.
+ Bước 3: Cho hỗn hợp nước men vào, trộn cho tới khi bột hút hết nước. Cuối cùng đậy bằng màng bọc thực phẩm, ủ trong 30 phút.
+ Bước 4: Cho 15ml dầu ăn vào bột, nhồi bột trong 1 – 2 phút để mịn hơn. Thoa thêm 15ml dầu ăn lên mặt bột.
+ Bước 5: Bọc màng bọc thực phẩm, ủ trong 2 tiếng rồi chia bột làm 8 phần. Lộn phần bột khô vào trong, phần mềm mịn ra ngoài. Túm tròn bột lại, lăn qua mè trắng.
+ Bước 6: Cán mỏng bột theo hình tròn. Sau đó, bắc chảo lên bếp, cho dầu vào ít nhất ½ chảo.
+ Bước 7: Mở lửa trung bình thấp. Khi dầu bắt đầu sôi nhẹ, từ đáy chảo nổi bọt khí nhỏ thì thả bánh vào chiên.
+ Bước 8: Trở bánh liên tục cho bánh chín đều 2 mặt. Khi bánh đã vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu là hoàn thành xong chiếc bánh tiêu bằng bột mì rỗng ruột.
Cách làm bánh tiêu bằng bột mì ruột đặc
Nguyên liệu
- Bột mì đa dụng: 310g
- Sữa tươi không đường (ở nhiệt độ phòng): 180g
- Đường: 100g
- Mè sống
- Men khô (không cần kích hoạt): 7g
- Muối: ¼ muỗng cà phê
- Trứng gà: 1 quả
- Bột béo: 10g
- Bột vani: 7g
Cách thực hiện
+ Bước 1: Khuấy đều sữa tươi, đường, men, bột béo, trứng gà, bột vani.
+ Bước 2: Cho bột mì và muối vào hỗn hợp vừa tạo ra, trộn sơ.
+ Bước 3: Dùng máy trộn bột khoảng 15 phút. Sau đó, bọc bột bằng màng bọc thực phẩm, ủ khoảng 1 tiếng.
+ Bước 4: Nhồi bột lại, chia thành 9 phần, mỗi phần 70g. Túm tròn bột, lộn mặt ẩm ra ngoài, lăn qua mè.
+ Bước 5: Đặt mặt có mè xuống, cán mỏng khoảng 0,5cm theo hình tròn. Cán bánh càng nhỏ sẽ càng đặc ruột.
+ Bước 6: Bắc chảo dầu lên, mở lửa vừa. Cho 1 cục bột nhỏ vào để thử dầu, nếu bột nổi lên là dầu đạt.
+ Bước 7: Cho bánh vào chiên, trở mặt liên tục để phồng đều. Khi bánh đã vàng đều thì vớt ra để ráo dầu là xong chiếc bánh tiêu bằng bột mì đặc ruột.
Cách làm bánh tiêu bằng bột mì nhân đậu xanh
Nguyên liệu
- Bột mì đa dụng (lượng protein 9,5 – 11%): 200g
- Men nở: ½ muỗng cà phê
- Bột nổi: 2 muỗng cà phê
- Muối, dầu ăn, đường
- Mè rang
- Đậu xanh đã bóc vỏ: 100g
- Vani: 1 ống
- Nước ấm khoảng 35 – 40 độ C
Cách thực hiện
Làm bánh tiêu nhân đậu xanh bằng bột mì sẽ có nhiều bước hơn 2 loại bánh tiêu kể trên. Tuy nhiên, cách thực hiện thì không quá khó, bạn chỉ cần làm theo các bước sau đây:
Phần bột bánh
- Khuấy tan men nở rồi cho 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước ấm.
- Ủ men nở trong 5 – 10 phút đến khi phía trên nổi lên một lớp men như gạch cua.
- Rây bột và cho vào 20g đường, 1 ít muối và 1 ít bột nổi vào và trộn đều.
- Cho men đã kích hoạt vào bột, trộn đều. Cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn, trộn đều.
- Đổ 90g nước ấm vào bột từ từ, vừa cho vừa nhồi.
- Tiếp tục nhồi bột 7 – 10 phút đến khi phần bột kết dính thành một khối mịn là được.
- Đậy bột bằng màng bọc thực phẩm, ủ trong 4 tiếng.
Phần nhân bánh
- Lựa đậu xanh hạt tròn to và đều, vo sạch, ngâm trong 30 – 60 phút.
- Cho đậu xanh và 1 ít muối vào nồi nấu với lửa nhỏ. Lượng nước tính từ mặt đậu là 2cm.
- Sau khi sôi thì vớt bọt ra, nấu khoảng 20 – 30 phút cho đậu chín.
- Cho thêm 50g đường cát trắng, ½ ống vani vào trộn lên và dùng muỗng tán cho đậu nhuyễn.
- Nấu khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp, để nguội.
Gói bánh và chiên bánh
- Nhồi sơ lại phần bột đã ủ 4 tiếng, chia bột thành các phần khoảng 20g. Túm bột lại, lăn qua mè.
- Cán mỏng bột, cho 2 muỗng cà phê nhân đậu xanh vào giữa. Sau đó, túm góc bánh lại bao lấy nhân.
- Công đoạn cán bánh: cán nhẹ tay 2 lần, xoay mặt, cán 2 lần nữa. Nên cán phần mép trước cho khỏi bung nhân.
- Bắc chảo dầu lên bếp, mở lửa vừa, cho dầu nhiều đủ ngập mặt bánh.
- Cho cục bột nhỏ vào để thử dầu, dầu đạt thì bột sẽ nổi lên.
- Cho bánh vào chiên, trở mặt liên tục.
- Khi bánh chín vàng đều hai mặt thì cho ra rổ để ráo dầu là đã xong chiếc bánh tiêu nhân đậu xanh.
Lưu ý khi làm bánh tiêu bằng bột mì
✔ Nếu bột quá sệt, cần thêm bột mì để đạt độ đàn hồi như mong muốn.
✔ Không nên cho quá nhiều nước vào bột. Điều này sẽ làm cho bánh tiêu bị nhũn và mềm.
✔ Khi chiên bánh tiêu, cần điều chỉnh độ nhiệt của dầu để bánh tiêu không bị cháy hoặc chưa chín đều.
Vậy là chỉ với một vài bước đơn giản và vài nguyên liệu cơ bản mà amthuccuoituan.com đã tư vấn ở trên là bạn đã học xong công thức làm bánh tiêu và có thành phẩm ưng ý cho mình. Chúc bạn thành công với công thức này nhé!
