Chia sẻ kinh nghiệm và các bước để mở tiệm trà sữa không chỉ là những mẹo vặt đơn thuần mà còn là “bản đồ sống” giúp người mới bắt đầu tiết kiệm chi phí, tránh rủi ro và dễ dàng bắt trend theo thời đại hiện nay. Trong bối cảnh thị trường trà sữa đang bùng nổ với hàng loạt thương hiệu và xu hướng mới, việc chuẩn bị một kế hoạch chi tiết ngay từ đầu là yếu tố quyết định thành bại.
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước một cách cụ thể, từ các bước mở quán trà sữa cho người mới, đến cách lựa chọn mặt bằng, công thức đồ uống hút khách, thiết kế không gian “check-in”, đầu tư thiết bị đúng cách cho đến chiến lược marketing phù hợp với giới trẻ. Nếu bạn đang ấp ủ mở một tiệm trà sữa nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu – hãy xem hết bài viết này của amthuccuoituan.com để tìm thấy hướng đi rõ ràng và tối ưu nhất!
Tổng quan thị trường kinh doanh trà sữa hiện nay: “Miếng bánh hấp dẫn nhưng không dễ ăn”
Thị trường trà sữa tại Việt Nam đang tăng trưởng vô cùng mạnh mẽ với quy mô ước tính lên tới hàng chục nghìn tỷ đồng mỗi năm. Không chỉ là một thức uống thông thường, trà sữa giờ đây đã trở thành một phần trong lối sống của giới trẻ hiện nay. Đi uống trà sữa không chỉ để giải khát mà còn là cơ hội để tụ tập, check-in và lên hình “sống ảo”. Đây chính là lý do khiến ngày càng nhiều người lựa chọn mô hình này để kinh doanh.
Trà sữa không chỉ là đồ uống của giới trẻ mà còn lan rộng đến dân văn phòng, học sinh, sinh viên và cả gia đình. Theo khảo sát từ Q&Me, có đến 79% người trẻ uống trà sữa ít nhất 1 lần/tuần, và 60% trong số đó tiêu dùng đều đặn mỗi 2–3 ngày, cho thấy hiện nay nhu cầu tiêu thụ trà sữa vẫn còn rất lớn.
Một số điểm nổi bật về thị trường hiện nay:
+ Nhu cầu rất lớn, nhưng ngày càng chọn lọc, người tiêu dùng ngày càng khó tính hơn. Họ không chỉ quan tâm tới vị ngon, mà còn chú trọng đến chất lượng nguyên liệu, độ an toàn thực phẩm và không gian trải nghiệm.
Thị trường hiện nay có rất nhiều thương hiệu lớn như The Alley, Gong Cha, Koi Thé, Phúc Long, StarBucks … chiếm thị phần cao ở phân khúc trung và cao cấp với sức cạnh tranh cực kì gay gắt… Bên cạnh đó là hàng ngàn quá trà sữa có quy mô vừa và nhỏ, thậm chí ngày nay còn đang chuộng mô hình “trà sữa nhà làm” đang mọc lên khắp nơi. Các quán địa phương quy mô nhỏ thì linh hoạt hơn, giá mềm hơn, nhưng nếu không có điểm nổi bật thì rất dễ bị “hòa tan” và mất khách nhanh chóng. Tuy nhiên, cơ hội vẫn còn nếu bạn biết tạo dấu ăn riêng, phục vụ đúng thị hiếu và tận dụng được các xu hướng.
Ngày nay xu hướng mới đang nổi bật mà đi qua quán trà sữa nào bạn cũng thấy đó là:
- Trà sữa healthy: Ít đường, dùng sữa hạt, topping làm từ trái cây tươi, không dùng phẩm màu, topping nhà tự làm,…
- Decor đậm chất “check-in”: Style Hàn, Nhật, vintage, pastel, đen trắng, Boho hoặc Minimalist.
- Kết hợp kinh doanh trà sữa với cà phê, bánh ngọt, sách hoặc boardgame để tăng trải nghiệm và kéo dài thời gian lưu trú của khách.
Các bước mở quán trà sữa cho người mới bắt đầu
Bước 1: Xác định mô hình quán và khách hàng mục tiêu
Có 3 mô hình chính:
+ Quán take-away nhỏ (15-25m²) thường bán mang đi, chỉ cần từ 1-2 nhân viên với vốn đầu tư khoảng 60-100 triệu.
+ Quán quy mô vừa (40–60m²) có bàn ghế ngồi, phục vụ tại chỗ, cần từ 2–4 nhân viên, vốn đầu tư từ 120–200 triệu.
+ Chuỗi cửa hàng hoặc mô hình nhượng quyền chi phí cao hơn nhiều, thường từ 300–600 triệu/chi nhánh.
→ Người mới nên bắt đầu từ quy mô nhỏ đến vừa để học vận hành và nắm bắt khẩu vị khách hàng.
Bước 2: Nghiên cứu đối thủ và khách hàng mục tiêu
Khảo sát 3–5 quán trà sữa quanh khu vực bạn định mở để nắm được:
- Giá bán trung bình
- Món bán chạy nhất
- Đối tượng khách hàng chính
Từ đó xây dựng menu và phong cách phục vụ sát nhu cầu thực tế.
Bước 3: Lập kế hoạch tài chính – dự trù chi tiết
- Thuê mặt bằng (2-3 tháng đầu) khoảng chi phí dao động từ 15-30 triệu, tùy thuộc vào vị trí trung tâm hoặc ngoại thành.
- Thiết kế, cải tạo lại khoảng 20-50 triệu
- Trang thiết bị pha chế, máy móc khoảng 40-70 triệu
- Nguyên vật liệu ban đầu khoảng 15-25 triệu
- Marketing – Quảng bá khai trương từ 5-15 triệu
- Chi phí dự phòng, phát sinh dự trù 10-20 triệu.
=> Tổng chi phí ước tính 110-200 triệu, có thể sẽ thấp hơn hoặc cao hơn tùy thuộc vào quy mô và mô hình bạn hướng đến.
→ Cần lên kế hoạch kỹ lưỡng và có nguồn vốn dự phòng trong ít nhất 3 tháng đầu chưa có lãi.
Bước 4: Xin giấy phép kinh doanh và vệ sinh an toàn thực phẩm
- Đăng ký giấy phép kinh doanh hộ cá thể tại UBND Quận.
- Làm hồ sơ xin giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm tại Chi cục An toàn VSTP địa phương.
- → Thủ tục đơn giản nhưng cần chuẩn bị giấy tờ đầy đủ để tránh bị phạt trong quá trình hoạt động.
Chia sẻ kinh nghiệm thực tế từ người từng mở quán trà sữa
Tránh mắc những sai lầm phổ biến sau:
- Đầu tư quá nhiều vào mặt bằng – nội thất, nhưng lại tiết kiệm máy móc và nguyên liệu. Kết quả: khách hàng không quay lại vì chất lượng đồ uống không xứng với không gian và giá tiền bỏ ra.
- Menu quá dài nhưng chất lượng không đều, làm loãng thương hiệu. Ban đầu chỉ nên tập trung vào 5–7 món “signature” chất lượng cao.
- Không có nhân sự pha chế chính, công thức, định lượng dễ bị chênh lệch, dẫn đến việc đồ uống không đồng đều, mất kiểm soát chất lượng.
Những kinh nghiệm “xương máu” nên ghi nhớ:
- Tập trung đào tạo pha chế thật kỹ, công thức rõ ràng, chính xác đảm bảo ly nào cũng như ly nào.
- Có sổ chi tiêu – lợi nhuận hằng ngày để kiểm soát dòng tiền.
- Kết nối với nhà cung cấp nguyên liệu uy tín, giá tốt, nhận tư vấn công thức – bảo quản – pha chế.
Xây dựng menu trà sữa hấp dẫn, bắt trend nhưng dễ pha chế
Các nhóm sản phẩm nên có:
- Trà sữa truyền thống: trà đen, trà ô long, trà nhài – kết hợp sữa đặc hoặc bột béo.
- Trà trái cây: trà đào cam sả, trà vải, trà chanh nha đam, trà tắc, trà trái cây nhiệt đợi,…
- Đá xay/milk foam: matcha đá xay, cacao kem cheese, sữa tươi trân châu đường đen.
- Topping đặc biệt: thạch dừa, bánh flan, kem cheese, thạch phô mai, trân châu sợi, khúc bạch, củ năng,…
Nguyên tắc xây dựng menu hiệu quả:
- Chia menu thành 3 mức giá chính: giá phổ thông (20k–25k), trung bình (25k–30k), món đặc biệt (30k–40k),…
- Các món signature nên được gắn icon “đề xuất”, “hot” hoặc “best seller”.
- Dùng hình ảnh thực tế bắt mắt trong bảng menu (in hoặc bảng điện tử), để khách hàng dễ quan sát và kích thích hành vi tiêu dùng.
Thiết kế quán trà sữa tối ưu không gian để khách muốn chụp ảnh và quay lại
Thiết kế quán đơn giản mà vẫn cuốn hút
+ Sử dụng tone màu chủ đạo của quán hoặc các tone màu dễ chịu như màu pastel, tone màu gỗ, vintage ấm áp, mang vibe Đà Lạt, trắng sữa, đen, xám, các tone màu lạnh tạo phong cách cá tính, bí ẩn.
+ Thiết kế chỗ ngồi ngoài trời lẫn trong nhà để khách hàng có nhiều sự lựa chọn.
+ Bố trí đèn vàng nhẹ, treo đèn thả trần hoặc đèn led khung dây tạo điểm nhấn.
+ Sử dụng cây xanh, hoa thật hoặc giả để tạp điểm nhấn, tăng tính gần gũi với thiên nhiên và tạo cảm giác dịu mắt, mát mẻ.
Nội thất nên tối giản
+ Dùng bàn ghế gỗ nhỏ gọn, dễ dọn dẹp .
+ Khu vực order tách biệt với khu khách ngồi.
+ Thiết kế những góc decor riêng mang tính sáng tạo, riêng biệt của quán để khách có thể check-in, chụp hình,…
Sử dụng âm nhạc
+ Nên mở các bài nhạc nhẹ nhàng, lo-fi chill, indie hoặc các bài nhạc phù hợp với phong cách của quán.
+ Âm lượng vừa đủ nghe, không nên bật quá to làm ảnh hưởng đến không gian thư giãn.
Trang thiết bị cần có khi mở quán trà sữa
Tùy vào quy mô quán trà sữa bạn kinh doanh, chúng tôi sẽ liệt kê thứ tự những thiết bị cần có và những thiết bị phụ đi kèm nếu bạn cần, để bạn có thể tiện tham khảo và cân nhắc.
Máy ép ly (Máy dập nắp ly)
+ Công dụng chính dùng để để dán nắp lên miệng ly nhựa (loại ly PP/PE) một cách nhanh chóng, chắc chắn và thẩm mỹ.
+ Giúp đồ uống không bị đổ, đặc biệt khi giao hàng hoặc khách mang đi.
+ Tăng tính chuyên nghiệp cho thương hiệu, thể hiện quy trình khép kín và vệ sinh.
+ Phù hợp với: Quán trà sữa, nước ép, cà phê mang đi, quầy thức uống lưu động, xe đẩy bán hàng vỉa hè…
Nồi nấu trân châu tự động
+ Công dụng chính là nấu và ủ trân châu tự động theo chu trình định sẵn, giữ nhiệt ổn định, đảo đều liên tục tránh cháy đáy hoặc dính cục.
+ Giúp tiết kiệm thời gian và công sức so với nấu trân châu thủ công bằng nồi thông thường.
+ Trân châu chín đều, dẻo, không bị nhão hoặc sống bên trong.
+ Giữ và ủ nóng trân châu, giúp trân châu luôn ấm, đảm bảo chất lượng phục vụ trong suốt cả ngày dài.
+ Phù hợp với: Quán trà sữa quy mô vừa và lớn, đặc biệt với mô hình có lượng khách cao giờ cao điểm.
Tủ mát
+ Bảo quản các loại nguyên liệu pha chế như sữa tươi, trái cây tươi, topping, trà, nước trái cây, ở nhiệt độ mát ổn định từ 2-8 độ C.
+ Kéo dài thời gian sử dụng của nguyên liệu, giữ được hương vị và độ tươi ngon.
+ Giúp sắp xếp nguyên liệu gọn gàng, dễ thao tác khi pha chế.
+ Một số mẫu tủ mát cánh kính còn giúp nhân viên dễ quan sát bên trong, tiết kiệm điện do không mở tủ nhiều lần hoặc các dòng bàn mát tích hợp vừa làm bàn kê sơ chế, vừa làm tủ giữ mát nguyên liệu chế biến.
+ Phù hợp với: Mọi quán trà sữa, cà phê, nước ép, hoặc mô hình kinh doanh đồ uống nói chung.
Máy xay sinh tố
+ Xay nhuyễn các loại trái cây tươi, đá, kem, bột matcha, hoặc các nguyên liệu làm đồ uống đá xay (smoothie, đá xay caramel, đá xay matcha…), tạo kết cấu mịn, sánh, hấp dẫn cho các món đồ uống đá xay.
+ Máy có công suất lớn nên có thể xay được đá cứng nhanh chóng.
+ Xay được cả trái cây đông lạnh,…
+ Phù hợp với: Các quán có menu đa dạng, cần phục vụ sinh tố, đá xay, smoothie, yogurt…
Máy làm đá viên
+ Sản xuất đá viên nhanh, sạch và an toàn vệ sinh thực phẩm để phục vụ pha chế.
+ Bạn có thể chủ động được nguồn đá, không phụ thuộc vào bên ngoài, tránh gián đoạn kinh doanh. Đảm bảo đá sạch, hợp vệ sinh hơn so với mua đá từ ngoài.
+ Phù hợp với: Quán trà sữa, cà phê, quán nước mía, quán ăn uống đông khách…
Máy pha cà phê/ Máy xay cà phê
+ Máy pha cà phê có công dụng chính là chiết xuất espresso từ bột cà phê nguyên chất thông qua áp suất và nhiệt độ cao.
+ Pha chế được các loại cà phê Ý (Latte, Cappuccino, Americano…) chuẩn vị, đồng đều từng ly.
+ Rút ngắn thời gian phục vụ, mỗi ly espresso chỉ cần 20–30 giây.
+ Nâng tầm menu đồ uống của quán lên phân khúc trung đến cao cấp.
+ Máy xay cà phê giúp xay hạt cà phê rang thành bột mịn hoặc vừa, tùy nhu cầu pha chế.
+ Xay tươi hạt cà phê cho mỗi lần pha. giữ được mùi thơm nguyên chất của cà phê.
+ Điều chỉnh được độ mịn theo từng loại máy pha, phù hợp espresso, phin hoặc cold brew.
+ Phù hợp với: Quán cà phê truyền thống, quán trà sữa kiêm cà phê, mô hình kinh doanh takeaway.
Tóm lại, việc đầu tư các thiết bị chuyên dụng như máy ép ly, nồi nấu trân châu tự động, tủ mát, máy xay sinh tố, máy làm đá viên hay máy pha cà phê không chỉ giúp quy trình vận hành quán trà sữa trở nên chuyên nghiệp, mà còn đảm bảo chất lượng đồ uống ổn định, phục vụ khách hàng nhanh chóng và hiệu quả hơn.
Hy vọng rằng với những chia sẻ kinh nghiệm và các bước để mở tiệm trà sữa cùng danh sách các thiết bị cần thiết kèm công dụng thực tế, bạn đã có cái nhìn rõ ràng hơn để bắt đầu mô hình kinh doanh này một cách tự tin. Đừng quên, việc lựa chọn thiết bị chất lượng, phù hợp với nhu cầu thực tế sẽ là bước đệm vững chắc giúp bạn tối ưu chi phí đầu tư và thu hồi vốn nhanh chóng trong hành trình khởi nghiệp trà sữa.
Có thể bạn quan tâm >>
- Cách làm mai cua nướng phô mai tại nhà chuẩn sao Michelin
- Cách nấu cơm siêu dễ bằng bếp gas ngay tại nhà
- Hướng dẫn làm mứt sấy khô giòn như siêu thị bằng máy làm mứt sấy mini