Từ lâu, thịt bò đã là một loại thực phẩm mang lại giá trị dinh dưỡng cao. Loại thực phẩm này có rất nhiều cách chế biến khác nhau từ hấp, xào, nấu,… Trong đó, món thịt bò hấp sả là món ăn thanh đạm nhưng không kém phần hấp dẫn nên rất được lòng mọi người.
Trong bài viết dưới đây, Ẩm thực cuối tuần sẽ giới thiệu đến bạn đọc các bước để làm món thịt bò hấp sả ngon như nhà hàng. Hãy cùng chúng tôi khám phá cách làm món ăn đơn giản này ngay thôi nào.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 300g thịt bò
– 1 nhánh gừng
– 3 cây sả
– Ớt, tỏi và hành hương
– Gia vị: hạt nêm, mắm, đường, tiêu xay, dầu ăn.
Sơ chế nguyên liệu
– Đầu tiên, bạn cần rửa sạch thịt bò rồi để ráo. Sau đó, thái thành những miếng nhỏ.
– Tiếp tục băm nhuyễn 1 ít sả. Còn lại bạn cắt thành từng khúc nhỏ rồi đập dập ra.
– Gừng củ thì bạn đem cạo hết lớp vỏ bên ngoài. Sau đó, đem gừng đã cạo rửa lại với nước rồi thái thành từng sợi chỉ vừa ăn.
– Bước cuối cùng khi sơ chế nguyên liệu là ướp thịt bò với sả băm, ớt, tỏi, nước mắm. Cùng hạt nêm, đường, tiêu xay, 1 muỗng cà phê dầu ăn. Cho đủ với khẩu vị ăn của bạn nhé. Tiếp tục bạn trộn đều thịt bò với gia vị lên và ướp trong vòng 30 phút cho thịt ngấm gia vị là được.
Cách thực hiện
Bước 1: Cho chảo lên bếp và phi hành hương với dầu ăn cho đến khi có mùi thơm và vàng. Sau đó bạn cho tiếp sả và gừng vào xào cho gừng sả mềm và thơm hơn.
Bước 2: Đổ thịt bò vào chảo. Lưu ý nên đảo nhanh tay để thịt bò ngấm gia vị. Khi thịt bò đã tái chín bạn thêm ít nước lạnh vào ngập mặt thịt bò. Tiếp đó là nấu sôi rồi nêm thêm với bột nêm, nước mắm.
Mẹo: Nếu muốn thịt bò có màu đẹp mặt bạn có thể cho cà chua, ngũ vị hương hoặc nước đường màu.
Bước 3 : Tiếp tục đun vừa lửa khoảng 30 phút cho đến khi thấy thịt bò mềm là đã có thể dùng được. Bạn lấy phần thịt bò hấp sả ra ngoài đĩa cho thêm ít tiêu lên. Điều này sẽ giúp hương vị của thịt bò đậm đà. Cuối cùng là dùng chung món ăn này với cơm nóng là tuyệt vời!
Quá đơn giản phải không nào? Còn bây giờ hãy cùng Ẩm thực cuối tuần tiếp tục tìm hiểu thêm cách làm món thịt bò hấp khác cũng siêu ngon không kém thịt bò hấp sả nhé!
Thịt bò hấp bia
Có khá nhiều người cho rằng bia là loại thức uống đắng nên khi vào nấu ăn thì sẽ không ngon. Tuy nhiên, có thể bạn chưa biết, bia lại là yếu tố làm nên vị ngon ngọt đến lạ lùng của món ăn đấy nhé!
Khi đến các nhà hàng, bạn dễ dàng thấy rằng bia được rất nhiều đầu bếp lựa chọn trong khâu chế biến. Đặc biệt là với các món thịt hấp, cá hấp. Trong đó điển hình là món thịt bò hấp bia mà bạn cũng làm ngay tại nhà cho gia đình mình thưởng thức.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Thịt bò : 500g (nên chọn thịt bò tươi có màu đỏ đậm)
– Bia: 1 lon (có thể sử dụng bia hơi)
– Hành tây: 2 củ
– Cần tây: 50g
– Lá nguyệt quế: 50g
– Tỏi băm nhuyễn, nước sốt cà chua paste, bơ, bột mỳ
– Các loại gia vị cần thiết: muối, bột nêm, dầu ăn, nước mắm, tiêu
Cách thực hiện
Bước 1: Đầu tiên, bạn cần rửa sạch rau cần tây và lá nguyệt quế. Sau đó, thái thành khúc cho vừa ăn.
Bước 2: Thịt bò mua về, bạn rửa sạch, thái miếng vừa ăn rồi cho vào một bát to. Tiếp theo tiến hành ướp thịt bò,. Rồi cho tỏi băm cùng rau cần tây, lá nguyệt quế, 1 thìa canh nước sốt cà chua paste. Và 1/2 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh dầu ăn. Tiếp tục thêm một chút tiêu, một chút nước mắm, 1 lon bia vào thịt bò rồi trộn đều để tất cả các nguyên liệu lên. Sau đó, ướp thịt từ 15 – 20 phút cho thịt bò ngấm đều các gia vị.
Bước 3: Bạn hãy lấy một cái chảo chống dính đặt lên bếp đun nóng. Tiếp đó cho một lượng bơ vừa đủ vào trong chảo đun để bơ tan. Khi phần bơ đã tan ra thì lúc đó bạn hãy cho thịt bò vào chảo đảo đều tay. Khi thấy thịt bò săn lại thì tắt bếp là được. Khi đun thịt bò bạn hãy chú ý để lửa to và đảo thật đều tay.
Bước 4: Tiếp theo, bạn cho thịt bò vào nồi áp suất. Đổ xâm xấp nước vào nồi rồi cho lên bếp đun sôi khoảng 15 – 20 phút thì tắt bếp. Lưu ý trước khi tắt bạn nêm nếm gia vị một lần nữa cho vừa với khẩu vị của gia đình mình.
Bước 5: Vớt thịt bò ra một đĩa. Phần nước trong nồi áp suất bạn đun thật nhỏ lửa.
Bước 6: Cho một chảo chống dính lên bếp. Sau đó, cho một lượng bơ vừa đủ vào chảo đun tan ra. Tiếp tục cho hỗn hợp bột mỳ vào chảo khuấy đều, đun sôi lên. Hỗn hợp này được gọi là gu. Đổ gu vào nồi nước bò. Sau đó bạn tắt bếp. Chú ý nêm lại các gia vị sao cho vừa với khẩu vị nhé!
Bước 7: Đổ nước lên trên đĩa thịt bò và tiến hành trang trí món ăn tuỳ theo sở thích của bản thân. Bạn có thể dùng cà chua và một ít rau cần tây trang trí lên đĩa bò hấp bia. Điều này sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và độc đáo.
Vậy là món ăn của chúng ta đã hoàn thành rồi. Bạn hãy thường xuyên vào bếp và chế biến cho gia đình mình thưởng thức hai món ngon này nhé!
Chúc bạn thành công!