Bánh ngọt, bánh kem là món đặc biệt không thể thiếu trong mỗi dịp sinh nhật, đám cưới, tiệc liên hoan,… và được rất nhiều người yêu thích. Cách thông thường mà nhiều người vẫn hay làm đó là bảo quản bánh kem trong tủ lạnh, bởi bánh rất dễ bị hỏng nếu để ở môi trường bình thường.
Thế nhưng nếu bạn không có tủ lạnh thì sẽ phải bảo quán bánh ngọt như thế nào? Đây là điều mà không phải ai cũng biết, bài viết say đây Ẩm thực cuối tuần sẽ hướng dẫn cách bảo quản bánh kem bánh ngọt không cần tủ lạnh một cách tốt nhất.
Tại sao bánh kem khó bảo quản?
Bánh kem được làm từ những nguyên liệu chủ yếu như bột mì, lòng đỏ trứng, kem whips, sữa tươi,… Hỗn hợp này chứa nhiều protein và chất béo nên bánh dễ lên men chua, khó bảo quản.
Với nhiệt độ thông thường, bánh kem chỉ được đảm bảo ngon nhất và giữ được hương vị chuẩn nhất trong vòng 2- 5 tiếng. Nếu qua khoảng thời gian ấy, nguy cơ bánh bị hỏng là rất cao. Dấu hiệu nhận biết khi bánh kem đã hỏng là lớp kem trên bề mặt không còn mịn nữa mà bị phù. Khi nếm vị bánh chua do protein và chất béo lên men, thậm chí còn bị nấm mốc.
Bánh kem tươi ngon nhất ở nhiệt độ nào?
Bánh kem muốn tươi ngon mà không bị mất dáng thì cách duy nhất chính là bảo quản lạnh. Đây chính là lý do tại sao bánh kem sau khi được trang trí cẩn thận đều cần được đưa vào tử mát ngay lập tức. Bánh kem tươi chỉ để được khoảng 5 giờ đồng hồ ở nhiệt độ thường (từ khoảng 20 – 40 độ C).
Còn đối với bánh kem được mix nhiều loại hương vị như socola hay vani hay kem bắp thì nhiệt độ cần phải hạ xuống thấp hơn một chút nữa. Kem bắp mềm hơn so với kem sữa tươi và lớp socola sẽ nhanh chóng chảy ở nhiệt độ cao. Nhiệt độ khoảng từ 2 – 10 độ là thích hợp nhất để bảo quản bánh kem. Ở nhiệt độ này, phần cốt bánh lúc nào cũng sẽ vô cùng mềm mịn, kem bánh đứng phom và không bị chảy nước.
Hướng dẫn cách bảo quản bánh kem bánh ngọt không cần tủ lạnh
Để bảo quản bánh kem hay bánh ngọt nhanh nhất, đơn giản nhất mà không cần tủ lạnh thì bạn cần thực hiện theo những bước sau đây:
Không bọc bánh ngay sau khi vừa nướng bánh xong
Một sai lầm mà nhiều người dễ mắc phải nhất trong cách bảo quản bánh ngọt hay bánh kem, đó là bọc bánh ngay sau khi vừa nướng bánh xong. Điều này hoàn toàn không đúng, bởi nếu bọc kín bánh sẽ tạo điều kiện khiến bánh dễ bị ẩm mốc và nhanh hỏng hơn. Vì khi bánh còn nóng, nó sẽ dễ tạo ra hơi nước.
Để có cách bảo quản bánh ngọt tốt nhất, bạn hãy cho bánh được nguội hẳn. Rồi mới bọc kín bằng nilon, loại chuyên dùng để bọc thực phẩm. Một lưu ý nữa trong cách bảo quản bánh sinh nhật này, đó là bạn không được để bánh trên đĩa hay khay rồi mới bọc. Điều này sẽ tạo nên các kẽ hở khiến không khí dễ lọt vào, làm bánh dễ nhanh hỏng hơn.
Cách trên áp dụng cho trường hợp bánh loại lớn. Còn nếu là bánh cupcake hoặc bánh bông lan nhỏ thì bạn nên cho vào trong một cái túi ni lông kín để tiện cho việc bảo quản. Các túi này có thể có khóa kéo để giúp cho kín không khí hơn.
Những chiếc bánh sau khi được bọc kín thì bạn nên để bánh bảo quản ở vị trí khô thoáng, mát mẻ, tránh ánh nắng trực tiếp. Tốt nhất nên chọn chỗ nào có nhiệt độ thấp, khô thoáng để bánh giữ được lâu hơn, tránh hư hỏng.
Dùng một lát bánh mì sandwich đậy lên mặt lát cắt của bánh
Rất nhiều người lẫn lộn giữa việc bảo quản bánh kem và bánh mì. Với bánh mì, nếu muốn giữ cho lớp vỏ bánh được giòn và thơm trong nhiều ngày, bạn nên ủ bánh nóng ngay sau khi vừa ra lò. Còn với các dòng bánh ngọt hay bánh kem thì thì hoàn toàn ngược lại.
Để bảo quản bánh kem trong nhiệt độ thường không có tủ lạnh, bạn cắt miếng bánh mì sandwich hoặc bánh bông lan, bánh mì thông thường, ép dẹt lại rồi chèn chúng vào phần miếng bánh kem đã cắt dở. Tác dụng của việc này là ngăn cản sự ảnh hưởng trực tiếp của vi khuẩn lên cấu trúc bánh. Sau đó cẩn thận bọc kín lại bằng túi nilon hoặc màng bọc thực phẩm.
Bảo quản bánh trong phòng điều hòa
Đưa nhiệt độ điều hòa xuống thấp nhất rồi để bánh kem bên trong phòng cũng giúp giữ được kiểu dáng và chất lượng. Tuy nhiên, đây chỉ là giải pháp mang tính tạm thời.
Lời kết
Với hướng dẫn cách bảo quản bánh kem bánh ngọt không cần tủ lạnh trên của Ẩm thực cuối tuần mong là đã chia sẽ tới bạn được những cách và những mẹo bổ ích. Giúp bạn có thể bảo quản được bánh kem, bánh ngọt một cách tốt nhất. Chúc bạn ngon miệng!