Vào những ngày Tết, bên cạnh các loại bánh kẹo, mứt thì hạt khô cũng là món ăn tráng miệng không thể thiếu. Các loại hạt này không chỉ ăn cho vui miệng mà còn đảm bảo chất lượng, có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, việc mua hạt khô trên thị trường có thể không được an toàn như nhà làm.
Do đó, trong bài viết dưới đây Ẩm thực cuối tuần sẽ hướng dẫn bạn đọc cách rang 5 loại hạt khô chuẩn ngày Tết. Đó là các loại hạt như hạt điều, hạt dẻ cười, hạt hướng dương, hạt dưa và hạt dẻ. Hãy cùng bắt tay vào làm ngay nhé!
Hạt điều
Hạt điều là thức quà rất đỗi quen thuộc với hầu hết người Việt. Đặc biệt, trong dịp lễ Tết mọi người thường quây quần bên tách trà, ly rượu nhâm nhi cùng vài hạt điều giòn, thơm béo. Tăng cảm giác thật ấm cúng cho gia đình, bạn bè và người thân. Hơn thế nữa, hạt điều cũng là món ăn vặt lành mạnh bổ sung nhiều vitamin, khoáng chất cho cơ thể hàng ngày.
Cách thực hiện
Bước 1: Đặt chảo lên bếp. Sau khi chảo nóng, cho hạt điều vào rồi trộn, đảo nhịp nhàng cùng muối hạt. Cứ là như vậy đến khi hạt được chín đều.
Bước 2: Khi thấy hạt ngả sang màu vàng, bốc mùi thơm ngào ngạt là hạt đã khô, giòn. Lúc này bạn hãy tắt lửa.
Bước 3: Đổ hạt điều đã rang muối vào lưới lọc rồi sàng để muối dư rớt bớt ra ngoài.
Hạt dẻ cười
Hạt dẻ cười được coi là loại hạt giàu chất dinh dưỡng và cung cấp rất nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Loại hạt này có nguồn gốc từ Tây Á. Nhưng ngày nay, hạt dẻ cười (còn gọi là quả hồ trăn) đã phổ biến khắp thế giới.
Cách thực hiện
Bước 1: Đặt chảo rang lên bếp cho nóng chảo. Tiếp đó, tiến hành cho hạt dẻ cười vào và đảo đều. (Bạn nên sử dụng chảo chống dính cho dễ đảo)
Bước 2: Trong quá trình rang hạt dẻ cười yêu cầu phải để lửa vừa nhỏ để hạt chín đều và phải đảo liền tục. Hơn thế nữa, bạn phải đảo đều tay để các hạt không bị cháy.
Bước 3: Rang như vậy một lúc thì cho muối vào và đảo đều tay đến lúc cảm thấy vừa ăn thì tắt bếp là được.
Hạt hướng dương
Hạt hướng dương là quả của cây hướng dương. Những bông hoa hướng dương khi nở ra, trong nhụy mọc lên quả có hình dáng giống hạt nên được gọi là “hạt”. Loại hạt này khá phổ biến và có thể được biến tấu thành nhiều món ăn khác nhau.
Hạt hướng dương có hương vị bùi xen lẫn béo nhẹ. Kết cấu hạt khá mềm nhưng vẫn giữ được độ rắn nhất định. Ngoài ra, loại hạt hướng dương cũng dồi dào lượng chất béo lành mạnh. Các hợp chất thực vật, vitamin và khoáng chất bên trong hạt có lợi cho sức khỏe con người.
Cách thực hiện
Với cách rang hướng dương, bạn nên mua hướng dương tươi. Sau đó, nhặt lại hạt cho sạch. Rồi đổ vào chậu nước vo kĩ thì vớt ra và để ráo.
Bước 1: Đổ nước vào nồi và cho các nguyên liệu đường, muối, thảo quả vào khuấy đều cho tan. Tiếp theo, thả hướng dương vào ngâm 30 phút.
Bước 2: Ngâm xong thì bạn bắc phần hạt đã ngâm lên bếp nấu sôi trong 15 phút. Sau đó, đổ ra rổ cho ráo, nhặt các loại thảo quả lẫn trong hướng dương vứt đi.
Bước 3: Chờ hạt dưỡng dương ráo nước thì bắc chảo lên bếp rang đến khi chảo nóng lên thì cho muối vào. Rang tiếp đến khi hạt hướng dương khô hẳn và thấy thơm, vỏ cứng lại là được (mất khoảng 40 phút).
Chú ý : Khi rang hướng dương nên để lửa nhỏ vì hạt hướng dương dễ cháy.
Hạt dưa
Hạt dưa là món ăn vặt mà chủ nhà đãi khách trong dịp Tết. Nguyên liệu chính của món hạt dưa đơn giản là chỉ từ những hạt của các loại dưa. Nhưng chủ yếu là dưa hấu. Hạt dưa hấu được tách ra và nướng lên làm phần bên trong hạt chín.
Đây là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và rất hữu ích với người bị viêm gan, rối loạn lipid máu… Việc ăn hạt dưa thường xuyên sẽ giúp tăng cường trí nhớ và chức năng não-thần kinh. Đồng thời, giúp phục hồi nhanh sức hoạt động của tế bào não.
Cách thực hiện
Bước 1: Bạn nên đem hạt dưa ngâm trong chậu nước sạch để rửa sạch bụi bẩn bám vào vỏ. Sau đó, đem phơi cho ráo. Bắc chảo lên bếp để rang cùng chút cát sạch dưới ngọn lửa to.
Bước 2: Lúc này bạn cần đảo đều tay và liên tục sao cho thật nhanh tay để hạt dưa được chín đều không bị cháy. Khi nào thấy tiếng lách tách và hạt có mùi thơm là lúc hạt dưa đã chín.
Bước 3: Tắt bếp và đem sàng cho hết cát, để nguội.
Chú ý : Mỗi mẻ rang không nên cho nhiều quá 5kg hạt để tránh việc bạn đảo không đều tay khiến hạt chín hạt sống.
Hạt dẻ
Đây là loại hạt có vô vàn công dụng cho sức khỏe con người. Cụ thể, công năng của hạt dẻ là bổ thận ích tinh, làm mạnh gân cốt, tăng cường chức năng tiêu hóa, nuôi dưỡng dạ dày, cầm máu, chữa trị tiêu chảy do tỳ, vị hư hàn hay lưng gối do thận hư,…vv.
Ngoài ra, hạt dẻ còn có tác dụng bổ dương, cải thiện chức năng sinh dục ở nam giới. Có lợi cho tim mạch, tiểu đường, huyết áp.
Cách thực hiện
Bước 1: Dùng mũi dao thật sắc, nhọn để để khía một đường ngang thân hạt để khi chín. Hạt dẻ sẽ nứt vỏ giúp dễ bóc hơn.
Bước 2: Bỏ hạt dẻ vào trong 1 chậu nước. Những hạt dẻ nào nổi lên thì vớt bỏ ra vì những hạt này đã bị hỏng.
Bước 3: Rửa sạch hạt dẻ bằng nước lạnh. Cho hạt dẻ vào nồi luộc với một chút muối. Sau đó, đun sôi. Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa để luộc hạt dẻ trong khoảng 10 – 15 phút đến khi hạt dẻ nứt ra và có màu trắng là được. Tiếp đó cho hạt dẻ ra rổ để ráo nước.
Bước 4: Cho hạt dẻ đã luộc qua vào chảo rang với mức lửa nhỏ. Đảo thật đều tay trong khoảng 15 – 20 phút cho đến khi hạt dẻ nứt hẳn, vỏ hơi cháy, nhân hạt vàng và có mùi thơm ngậy.
Bước 5: Trong quá trình rang, bạn có thể cho thêm một ít hạt muối to để giữ nhiệt. Giúp cho hạt dẻ nhanh chín hơn.
Bước 6: Đến khi hạt dẻ có mùi thơm và muối quện đều vào hạt dẻ là được. Lúc này việc cần làm là đổ hạt dẻ đã rang muối ra và để nguội là có thể thưởng thức rồi.
Vừa rồi là cách rang các loại hạt khô mà Ẩm thực cuối tuần đã hướng dẫn đến bạn. Hy vọng với những thông tin trên có thể giúp bạn tăng cường sức khoẻ của mình trong dịp Tết này. Chúc bạn một năm mới vui vẻ và tràn đầy hạnh phúc, sức khỏe!