Bánh tiêu là một trong những món bánh thơm ngon với lớp vỏ bánh mỏng vàng giòn, lớp mè trắng hấp dẫn vị ngọt nhẹ. Chắc hẳn ai cũng một lần được thử qua và nhớ mãi không quên hương vị đó. Bạn có thể dễ dàng tìm mua bánh tiêu ở ngoài tiệm nhưng nếu tự tay làm bánh tiêu tại nhà thì sẽ ngon và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm hơn.
Trong baì viết này, Amthuccuoituan.com sẽ giúp bạn làm bánh tiêu bằng bột mì siêu ngon khó cưỡng tại nhà. Công thức làm bánh tiêu đã có sẵn bên dưới, bạn chỉ cần bắt tay vào bếp thực hiện là sẽ có ngay một mẻ bánh cực kỳ hấp dẫn.
Làm bánh tiêu bằng bột mì siêu ngon khó cưỡng tại nhà
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột mì đa dụng: 250gr
- Bột nở (baking powder): 8gr
- Men khô: 3gr
- Mè trắng (vừng): 50gr
- Đường cát trắng: 50gr
- Đường vani: 5gr (hoặc 1/2 thìa tinh chất vani)
- Nước ấm 30 độ C: 130ml
- Muối: 1gr
- Dầu ăn: 320ml
Cách làm bánh tiêu bằng bột mì siêu ngon
Kích hoạt men
Tiến hành kích hoạt men với đường và nước ấm. Cho 130ml nước ấm nhiệt độ khoảng 30 độ C vào 50gr đường rồi khuấy tan, sau đó tiếp tục cho 3gr men khô vào khuấy. Để yên 10 phút đến khi men nổi như gạch cua là được.
Lưu ý: Nếu men còn mới thì trộn trực tiếp men với bột mà không cần kích hoạt. Còn nếu men đã để lâu hãy kích hoạt xem men còn hoạt động hay không. Tránh trường hợp nếu men không hoạt động thì khi chiên bánh sẽ không phồng.
Trộn bột và nhồi bột
Cho vào tô gồm: 250gr bột mì đa dụng, 8gr bột nở (baking powder), 5gr đường vani, 1gr muối, 20ml dầu ăn và phần men đã kích hoạt vào và dùng muỗng trộn đều lên
.Bột sau khi trộn xong bạn cho ra ngoài rồi nhồi bằng tay cho đến khi bột dẻo và mịn, không bị dính tay là được. Bạn cũng có thể sử dụng máy trộn bột để tiết kiệm thời gian hơn, bột được trộn cũng đều và mịn hơn.
Ủ bột
Sau khi nhồi xong bạn cho bột vào tô và dùng màn bọc thực phẩm, bọc kín miệng tô và mang đi ủ ở nhiệt độ phòng khoảng 30°C. Tiến hành ủ bột từ 40 – 50 phút. Nếu trời lạnh bạn hãy bật lò nướng khoảng 30°C rồi tắt lò, đặt tô bột đã bọc kín cho vào lò ủ.
Bột sau khi ủ xong sẽ nở gấp 2 – 2.5 lần so với ban đầu. Ấn ngon tay vào giữa khối bột. Nếu bột lõm xuống, không đàn hồi tức là bột ủ đã đạt chuẩn.
Lưu ý: Không nên ủ bột quá lâu vì bột sẽ chua, hôi mùi men và bánh sẽ không nở. Cũng như không ủ bột ở nhiệt độ quá cao khiến men chết bánh cũng sẽ không nở.
Tạo hình
Sau khi ủ bạn đem bột ra và nhồi sơ khoảng 2 – 3 phút, chia bột thành các viên có khối lượng 48 – 50gr.
Chia bột thành các viên tròn rồi dùng màng bọc thực phẩm ủ bột lần 2 khoảng 20 phút ở nhiệt độ khoảng 35°C, để bột nở to thêm.
Bột ủ xong, lần lượt lăn 2 mặt của từng miếng bột qua vừng sao cho vừng phủ vừa phải, không nên cho quá nhiều vừng vì rất dễ làm cho bánh bị cháy đen. Sau đó cán mỏng bột độ dày khoảng 1/3 lóng tay. Không nên cán quá mỏng, vì mỏng quá bánh cũng sẽ không nở và chiên xong bánh bị chai cứng.
Chiên bánh
Đặt chảo lên bếp sau đó đổ khoảng 300ml dầu vào (hoặc nhiều hơn). Đợi dầu nóng sôi sủi tăm thì hạ lửa vừa cho bánh vào chiên.
Lấy đũa dí 2 mép bánh cho ngập dầu để bánh nở căng phồng. Trở đều 2 mặt thường xuyên tránh bánh bị cháy. Sau khi bánh chín vàng 2 mặt thì vớt ra rổ có lót sẵn giấy thấm dầu là hoàn thành công thức làm bánh tiêu.
Thành phẩm
Bánh tiêu sau khi chín sẽ có màu vàng đẹp mắt, mềm xốp, nở to với vị ngọt nhẹ cùng vừng rang béo béo. Chắc hẳn từ già tới trẻ sẽ mê ngay, thưởng thức kèm ly trà nóng thì còn gì tuyệt hơn bạn nhỉ.
Hi vọng với những chia sẻ của Amthuccuoituan.com về cách làm bánh tiêu bằng bột mì siêu ngon khó cưỡng tại nhà, đã giúp bạn có thêm được nhiều thông tin hữu ích. Cũng như có thể tự tay làm cho gia đình, bạn bè món bánh tiêu thơm ngon. Chúc bạn thành công!