Xúc xích là một món ăn nhanh được nhiều người yêu thích. Nhưng nếu như mua xúc xích đã được chế biến sẵn tại hàng quán, thì nhiều người sẽ e ngại về khâu vệ sinh và bảo quản thực phẩm. Vậy nên, việc tự tay làm xúc xích tại nhà chính là cách tối ưu nhất để đảm bảo vệ sinh, an toàn cho sức khỏe của bạn.
Ở bài viết này, Ẩm thực cuối tuần sẽ hướng dẫn cách làm xúc xích bằng giò sống tại nhà đơn giản cho bạn. Bật mí rằng công thức cách làm xúc xích bằng giò sống được xem là phương pháp nhanh chóng, dễ dàng và thành quả vô cùng hấp dẫn. Hãy xem bài viết sau đây nhé!
Hướng dẫn cách làm xúc xích bằng giò sống tại nhà đơn giản
Nguyên liệu cần có để làm xúc xích
- Giò sống: 500g
- Lòng non: 150g
- Rượu trắng: 15ml
- Đường: 1/2 thìa canh
- Hạt tiêu: 2-3 thìa cà phê
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Muối hạt: 1 thìa canh
- Bột năng hoặc bột mì: 2 thìa canh
- Giấm: nửa chén
- Dầu điều: 1 thìa canh
- Túi bắt kem, dây buộc, nồi hấp
Cách làm món xúc xích từ giò sống
Bước 1: Sơ chế phần lòng non
Lòng non mua về, xả nước cho sạch, sau đó lộn lòng lại, cho rượu trắng, muối hạt, giấm vào lòng non, ngâm khoảng 5 phút sau đó bóp cho lòng hết nhớt, khử mùi. Rửa sạch lòng nhiều lần dưới vòi nước.
Trên lòng non thường hay có dính những mỡ thừa, bạn nên dùng dao cắt bỏ phần mỡ này đi. Sau đó lộn bên trong lòng ra, dùng gáy dao cạo lòng theo chiều dọc cho đến khi chỉ còn một lớp màng mỏng. Lưu ý là để có lớp vỏ xúc xích được dai, khi hấp không bị nứt, bạn nên đem phơi ngoài nắng một lát.
Bước 2: Trộn nguyên liệu
Nếu không mua được giò sống, bạn có thể thay bằng thịt nạc. Thịt nạc rửa sạch, để ráo, sau cho vào máy xay, xay nhỏ, rồi cho 2- 3 viên đá vào xay tiếp. Cứ như thế làm 2- 3 lần cho thịt mịn như giò sống là được.
Cho giò sống vào bát rồi cho thêm đường, muối, nước mắm, hạt tiêu vào giò sống trộn đều. Sau cho thêm chút rượu trắng vào giò sống để xúc xích thơm hơn. Tiếp theo là cho đến bột năng và dầu điều hoặc bất kì loại dầu nào bạn muốn vào hỗn hợp nhân, trộn đều.
Cuối cùng dùng màng bọc thực phẩm để bọc giò sống lại. Sau đó bạn để khoảng 30 phút vào trong ngăn mát của tủ lạnh.
Bước 3: Nhồi nhân vào vỏ xúc xích
Bạn có thể dùng máy đùn xúc xích để có thể nhồi nhanh hơn. Nêu không có bạn có thể sử dụng túi bắt kem thường dùng khi làm bánh hoặc phễu để nhồi xúc xích. Chú ý nhồi vuốt thịt sao cho đều, chắc nhưng không quá căng.
Nhồi nhân vào trong lòng non đội dài khoảng 10- 15cm hoặc độ dài tùy ý. Sau đó bạn dùng một sợi dây buộc chặt lại để ngăn thành từng cái xúc xích.
Bước 4: Đem hấp xúc xích
Bật bếp, đun sôi nước trong xửng hấp. Sau đó, cho xúc xích đã nhồi vào nồi hấp. Lưu ý, khi nước trong nồi hấp đã sôi thì bạn nên để lửa vừa. Nếu không xúc xích dễ bị nứt vỏ ngoài ra, bạn có thể cho vỏ quýt hấp cùng cho xúc xích thêm thơm hơn.
Sau khi hấp được khoảng 10- 15 phút. Thì dùng tăm xiên vài lỗ trên xúc xích để hơi nước thoát ra. Giúp cho xúc xích không bị vỡ vì căng đầy hơi. Thời gian hấp khoảng 30 – 40 phút là được. Sau khi xúc xích chín, tắt bếp và để nguội.
Như vậy là bạn đã hoàn thành món xúc xích làm từ giò sống rồi đấy. Bạn có thể ăn liền hoặc nếu muốn ngon hơn bạn có thể đem đi nướng hoặc rán.
Kinh nghiệm khi làm xúc xích bằng giò sống
Khi làm xúc xích bằng giò sống bạn cần phải chọn được nguyên liệu tươi ngon và sạch. Nhất là lòng non bạn phải chọn những đoạn lòng sạch và không bị bục vỡ.
Trong quá trình sơ chế lòng non bạn cần phải làm sạch phần chất bên trong lòng. Bởi vì những chất này khi ăn vào thường có vị đắng và xúc xích ăn sẽ không ngon.
Bạn có thể thay nguyên liệu giò sống thịt lợn bằng thịt bò. Vẫn áp dụng cách làm tương tự như chúng tôi đã hướng dẫn ở trên
Với công thức đơn giản trên bạn đã có thể tự tay làm món xúc xích cho gia đình của mình rồi. Bên cạnh đó bạn còn sẽ cảm thấy an tâm hơn nhiều so với việc mua xuc xích bên ngoài.