Pate chay thực dưỡng không chỉ tốt cho sức khỏe, mà còn rất thơm ngon được nhiều người yêu thích. Bởi vị béo bùi thanh nhẹ từ các loại rau củ, cùng công đoạn chế biến dễ thực hiện. Vì vậy Ẩm thực cuối tuần sẽ hướng dẫn cách làm pate chay thực dưỡng tại nhà đơn giản cho mọi người.
Cách làm pate chay thực dưỡng tại nhà đơn giản
Pate chay thực dưỡng từ nấm và bột đậu
Nguyên liệu
- 500 gram nấm rơm. Bạn có thể mua nhiều loại nấm khác nhau như nấm đùi gà, nấm bào ngư,…để thay thế làm món chay thêm phong phú.
- 2 miếng đậu hủ trắng
- 100 gram bơ đậu phộng
- 50 gram bột đậu đen.
- 50 gram bột đậu đỏ.
- 50 gram bơ thực vật.
- 200 gram tỏi tây (hay còn gọi là hành boa-rô)
- Gia vị: tiêu, đường, dầu ăn, hạt nêm chay, muối
Cách thực hiện
Bước 1: Nấm mua về bạn dùng dao gọt bỏ chân, sau đó, bạn ngâm nấm với nước muối pha loãng. Để cho ráo nước rồi băm thật nhuyễn. Đậu hũ rửa nước sơ rồi dùng tay bóp nhuyễn ra. Tỏi tây rửa sạch, thái nhuyễn và chia làm 2 phần.
Bước 2: Cho tất nguyên liệu đã sơ chế gồm nấm, đậu hủ và 1 phần tỏi tây vào tô lớn. Sau đó, nêm vào hỗn hợp 1 muỗng canh đường, 1 ít muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh dầu ăn, đảo đều cho thấm gia vị và ướp trong khoảng 20 phút.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho dần ăn vào. Đợi dầu nóng bạn cho phần tỏi tây còn lại vào chảo phi thơm. Sau đó, bạn cho tất cả hỗn hợp đã ướp gia vị vào đảo đều tay.
Vì nấm sẽ ra nhiều nước, nên phải xào hỗn hợp đến khi cạn nước. Rồi mới tiếp tục cho bơ đậu phộng, bột đậu đen, bột đậu đỏ và bơ vào đảo đều lần nữa. Nêm nếm gia vị sao cho thật vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
Bước 4: Sau khi xào xong, bạn cho tất cả hỗn hợp pate vào máy xay và xay nhuyễn. Nếu không có máy xay, bạn có thể thay bằng máy xay sinh tố vẫn được.
Bước 5: Lấy một ít bơ thoa khắp khuôn, rồi đổ hỗn hợp pate vào khuôn (bơ sẽ giúp thành phẩm thơm béo và dễ dàng lấy ra khỏi khuôn) dùng tay nén thật chặt. Dùng màng bọc thực phẩm che kín miệng khuôn để hơi nước không vào hỗn hợp. Sau đó, bạn cho khuôn vào nồi và hấp cách thủy trong vòng 10 – 15 phút là pate sẽ chín.
Pate thực dưỡng từ động nành, đậu phộng và đậu xanh
Nguyên liệu
- 100g- 200g đậu phộng
- 100g- 200g đậu xanh.
- 1-2 ổ bánh mì khô
- 250ml sữa tươi
- Gia vị chay
- Hành boa rô
- Khoảng 100 đến 200 gram đậu nành
Cách thực hiện
Bước 1: Các loại đậu mua về đem vo sạch với nước để loại bỏ các hạt bị hỏng, bị sâu. Ngâm đậu ít nhất là 4 tiếng đồng hồ, sau đó vớt đậu ra đem xả sạch lại với nước. Để đậu cho ráo nước rồi tiếp tục đem hấp cách thủy hoặc hầm cho chín rồi vớt ra để ráo.
Bước 2: Sử dùng máy xay sinh tố hoặc muỗng để tán cho nhuyễn hỗn hợp đậu.
Bước 3: Bánh mì mua về đem ra xé nhỏ rồi ngâm với sữa cho mềm ra, sau đó đem trộn bánh mì với hỗn hợp bột đậu đã được xay nhuyễn.
Bước 4: Hành boa rô đem phi cho thơm với dầu ăn rồi đem xay cho mịn và trộn đều với hỗn hợp đậu và bánh mì.
Bước 5: Nêm 1/2 muỗng đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng hạt nêm chay vào rồi đem xào đều lên. Sau đó cho hỗn hợp vào khuôn nén đem chưng cách thuỷ khoảng 30 đến 45 phút. Sau khi chín thì để vào ngăn mát tủ lạnh hoặc để cho pate nguội và lấy ra dùng với cơm trắng hoặc ăn kèm với bánh mì.
Pate chay thực dưỡng từ đậu đỏ bổ dưỡng
Nguyên liệu
- 600 gram đậu đỏ
- 400 gram đậu gà
- 300 gram bơ mè
- 1 miếng phổ tai (kích cỡ 5 x 4cm)
- 2 nhánh hành boa-rô thái nhỏ
- 2 thìa cà phê tiêu bắc
- Dầu mè: 100 ml dầu mè
- 3 thìa cà phê tương dưỡng sinh
- Ít muối hầm
Cách thực hiện
Bước 1: Đậu đỏ, đậu gà mua về rửa sạch, ngâm nước ít nhất 10 giờ. Sau khi đã ngâm đủ thời gian thì rửa sạch lại với nước lần nữa, đổ vào một cái nồi lớn. Bắc bếp cho nồi đậu lên hầm. Đồng thời, từ từ đổ thêm phổ tai và muối hầm vào nồi. Trong lúc hầm, nhớ canh nước cạn thì châm thêm để nguyên liệu hầm không bị cháy khét.
Bước 2: Đậu sau khi đã hầm xong, vớt ra, đổ vào máy xay nhuyễn ngay khi còn nóng.
Bước 3: Bắc chảo khác, phi hành boa-rô với dầu mè. Khi hành chuyển màu trong suốt, mềm thơm thì cũng đổ hết chảo dầu, hành này vào máy xay nhuyễn luôn.
Bước 4: Lấy một chảo khác, bắc lên bếp, trộn đều hỗn hợp đậu, hành boa-rô đã xay vào trên chảo với lửa nhỏ. Sau đó nêm nếm theo khẩu vị của gia đình.
Bước 5: Hỗn hợp pate cạn bớt nước thì cho tương, tiêu bắc vào đảo cùng. Chừng 5 phút sau thì tắt bếp, để hỗn hợp pate nguội, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần.
Hi vọng với cách làm pate chay thực dưỡng tại nhà đơn giản mà Ẩm thực cuối tuần chia sẻ vừa rồi sẽ giúp bạn có được cho mình một món pate chay thơm ngon hấp dẫn, béo ngậy cho gia đình. Chúc các bạn thành công!
