Món bánh canh cá dầm: Bánh canh Phan Rang (Ninh Thuận) từ lâu được xem là món “không thể bỏ qua” với du khách đến với xứ xương rồng. Bưng tô bánh canh lên, ta cảm nhận được thứ hương vị mộc mạc mà hồn hậu của một đặc sản miền biển nam trung bộ.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 2 con cá thóc lớn (có nơi còn gọi là cá bã trầu). Nếu cá nhỏ thì 1 kg.
– 1/2 kg xương heo (nấu lấy nước dùng).
– 1/2 kg bánh canh.
– Gia vị: hành, ngò, tiêu, hạt nêm, muối, bột ngọt…
Các bước thực hiện
– Xương heo rửa sạch cho vào nồi hầm với muối, hớt bọt, lọc xương lấy nước.
– Cá rửa làm sạch bụng, để nguyên con, thả vào nồi nước dùng đang sôi. Để lửa chừng 15 phút thì vớt cá đã chín ra tô. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng gồm hạt nêm, bột ngọt, nhúm đường… Lấy phần thịt của cá, bỏ vảy, xương, đầu.
– Bánh canh xả nước cho bớt độ chua trước khi trụng qua nước sôi, cho vào tô. Cho cá lên trên mặt, chan nước dùng nóng lên, thêm chút hành phi thơm, ngò, tiêu… là xong. Dùng nóng và cay mới sướng thần khẩu. Đặc biệt món này giải cảm rất hiệu quả cho những lúc trái gió trở trời.
Vậy là amthuccuoituan đã hướng dẫn bạn các cách làm món bánh canh cá dầm đầy đủ và đơn giản đúng không nào. Chúc các bạn ngon miệng và thành công với món ăn này nhé!
