Từ lâu, mứt dừa đã được xem là món ngon truyền thống trong những dịp lễ tết tại Việt Nam. Đặc biệt, món ăn này luôn là dịp mang tới nhiều cơ hội kinh doanh, giúp nhiều người thu lợi nhuận “khủng” trong những ngày lễ, Tết. Nếu bạn đang có ý định và muốn kinh doanh mứt dừa thì hãy tham khảo ngay các cách làm mứt dừa ngon chuẩn vị, cực đơn giản trong bài viết dưới đây nhé!
Mẹo chọn cùi dừa để làm mứt dừa ngon
Để giúp bạn phân biệt nhanh các loại cùi dừa để làm mứt sao cho ngon thì dưới đây là một số cách khá hay:
Chọn dừa bánh tẻ để làm mứt dừa sợi
Để nạo được những sợi dừa không bị đứt và có độ dẻo vừa phải thì bạn nên chọn loại dừa bánh tẻ. Dừa bánh tẻ là trái dừa có phần cùi trông dày hơn dừa non, có màu trắng ngần, đều màu. Đặc biệt là khi dùng móng tay nhấn vào thì sẽ cảm nhận được độ giòn và không bị dai ở phần cùi.
Bên cạnh đó, lớp vỏ màu nâu bên ngoài cùi dừa bánh tẻ thường có màu nâu nhạt và khi gỡ lớp này ra thì bạn sẽ thấy thớ gân bên trong vỏ chưa nhẵn bóng. Vì có độ cứng và dai phù hợp, giúp bạn nạo dừa bánh tẻ thành sợi khá dễ dàng để làm mứt dừa.
Chọn dừa non để làm mứt dừa tạo hình
Để làm ra món mứt dừa tạo hình ngon đúng chuẩn thì bạn nên chọn loại dừa non. Dừa non là phần cùi dừa mềm, có màu trắng tươi và bạn có thể nhận biết bằng cách dùng móng tay nhấn vào lớp cùi dừa.
Nếu cùi dừa xuất hiện nước sữa kèm theo vị ngậy thì đó là dừa non, thậm chí bạn có thể dùng móng tay để loại bỏ đi lớp vỏ màu nâu phía ngoài cùi dừa một cách dễ dàng.
Các cách làm mứt dừa ngon để kinh doanh
Dưới đây là những cách làm mứt dừa đơn giản và nhanh chóng mà bạn có thể tham khảo ngay:
Làm mứt dừa non dạng sợi
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cùi dừa non: 1kg
- Đường: 500gr
- Sữa Ông Thọ hoặc sữa tươi
- Bột trà xanh: 2 thìa cà phê
- Cà phê hòa tan: 1 gói
Cách thực hiện
+ Bước 1: Dừa non sau khi mua về cần gọt sạch phần vỏ nâu. Thái dừa thành những sợi mỏng vừa và đem chần qua nồi nước sôi với 1 muỗng muối từ 1-3 phút rồi vớt ra ngay để ráo. Vì dừa non thường nhiều dầu hơn bình thường nên bạn cần trần kỹ.
+ Bước 2: Ướp dừa với tỉ lệ 1kg dừa non với 0.5 – 0.6kg đường. Lượng đường cho dừa non sẽ nhiều hơn dừa già .
+ Bước 3: Đổ đường vào mứt dừa, để sợi dừa trong thì bạn nên ướp trong vòng 4 giờ. Hoặc ướp tối thiểu 2 tiếng đồng hồ để dừa được trong đúng chuẩn.
Lưu ý: Bạn có thể vắt thêm nửa trái chanh để ướp cùng với dừa sợi để khi sên mứt sẽ làm cho đường dẻo và không bị lại đường.
+ Bước 4: Cùi dừa non bên trong thường có chứa nhiều nước hơn cùi dừa già. Do đó, bạn cần ngâm dừa với đường lâu hơn một chút để nước trong cùi tiết ra nhiều, khi sên mứt sẽ khô ráo hơn và bảo quản được lâu hơn.
+ Bước 5: Đổ hết dừa và phần nước ngâm vào chảo chống dính đế dày để nhỏ lửa, khi dừa sôi lăn tăn thì đảo đều. Sau đó, cứ 5 phút đảo một lần, không nên đảo liên tục sẽ bị lại đường.
+ Bước 6: Khi đảo dừa bắt đầu nặng tay thì bạn cần cho nhỏ lửa và đảo liên tục liền tay. Đảo đến khi thấy đường kết tinh màu trắng bám quanh mứt dừa là được. Kể cả khi bắc xuống bếp vẫn phải đảo liên tục cho mứt dừa nguội bớt. Cuối cùng đổ mứt ra một khay lớn, hong trước quạt cho mứt khô hơn.
Làm mứt dừa non dạng hoa cúc
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500g cơm dừa non
- 300g đường
- 1 quả chanh
- 1 hạt chi tử
Cách thực hiện
+ Bước 1: Sơ chế lớp vỏ nâu bên ngoài cùi dừa, dùng dao nạo thành những khoanh dài và đem chần sơ với nước sôi rồi rửa lại.
+ Bước 2: Vắt 1 quả chanh vào nước và ngâm dừa trong khoảng 30 phút. Dùng dao cắt phần cạnh dừa có kích thước 7cm thành lát mỏng. Sau khi cắt chừa lại phần cuống dừa khoảng 1 cm.
+ Bước 3: Cắt xong tiếp tục ngâm dừa trong nước cùng với 1 nước cốt chanh trong 30 phút. Sau đó rửa lại cơm dừa với nước sạch.
+ Bước 4: Giã nhuyễn hạt chi tử rồi cho 40ml nước vào để lấy màu. Sau đó lọc bỏ phần xác của hạt chi tử Tiếp theo, tiến hành phân chia cơm dừa thành 2 phần để tạo màu trắng và vàng:
- Phần 1: Ướp 150g đường vào 250g dừa. Trộn đều và ướp từ 5-6 giờ hoặc để qua đêm
- Phần 2: Ướp 150g đường với 250g dừa và phần nước màu của hạt chi tử. Trộn đều và ướp từ 5-6 giờ hoặc để qua đêm.
+ Bước 5: Chuẩn bị một chiếc chảo dày chống dính cho lên bếp. Sau đó vớt phần cái của bát dừa ngâm vào đảo trước (mỗi phần một lần làm riêng).
+ Bước 6: Khi nước đường sôi dừa sền sệt lại, đảo thấy nặng tay thì điều chỉnh mức lửa cho nhỏ lại. Rồi tiếp tục sên đến khi cạn nước và ráo đường ( khoảng hơn 20 phút) thì tắt bếp.
+ Bước 7: Sau khi tắt bếp, dừa còn ấm thì cuốn mứt dừa thành hình hoa cúc ngay để định hình hoa. Bước này lưu ý phải thật nhẹ nhàng và cẩn thận nếu không mứt sẽ dễ bị rách, gãy cánh hoa.
Lưu ý quan trọng khi cần bảo quản mứt dừa
✔ Nên để mứt dừa nguội hẳn rồi mới cho vào túi zip hoặc hũ thủy tinh kín khí để bảo quản.
✔ Cho vào một ít đường để hút ẩm cho mứt, mứt có hạn sử dụng được lâu hơn
✔ Khi dùng, bạn nên lấy lượng mứt vừa đủ, không nên lấy quá nhiều. Mứt dừa khi tiếp xúc nhiều với môi trường bên ngoài sẽ làm đường dễ bị chảy, mứt sẽ không còn ngon.
✔ Bạn cũng có thể bảo quản mứt dừa trong tủ lạnh. Tuy nhiên, lưu ý khi lấy mứt dừa ra dùng, bạn nên lấy lượng vừa đủ. Bởi vì khi mang nhiều ra ngoài, sự chênh lệch về nhiệt độ bảo quản sẽ dễ làm cho mứt bị chảy.
Vừa rồi, amthuccuoituan.com đã hướng dẫn đến bạn các bước làm mứt dừa ngon chuẩn vị mà không hề khó khăn, hy vọng với công thức này bạn có thể kinh doanh thật thành công nhé!
