Bánh mochi nhân kem tươi là loại bánh có xuất xứ từ Nhật Bản. Bánh có hương vị kem tươi bất kì được gói gọn trong lớp bột gạo nếp dẻo dai và mềm mịn. Không chỉ trẻ em mà người lớn cũng rất thích món tráng miệng mới lạ này.
Sắp vào hè rồi, nếu bạn muốn làm món bánh nhân kem độc đáo này cho gia đình nhỏ của mình mà vẫn chưa biết cần chuẩn bị những gì? Thì hãy đến với bài viết sau đây của Amthuccuoituan.com để sở hữu công thức siêu đơn giản, siêu ngon cho bánh mochi nhân kem tươi nhé!
Nguyên liệu để làm bánh mochi nhân kem tươi
– 60g bột nếp
– 30g bột bắp (hoặc bột năng)
– 200ml sữa tươi
– 30g bơ mặn
– 250ml kem tươi ( whipping cream)
– 30g đường bột
– 40g đường cát
– 1/4 muỗng cà phê vani
– Một ít cream cheese, bánh Oreo tùy thích.
Cách bước làm bánh mochi nhân kem tươi
Bánh mochi kem tươi có 2 bước quan trọng nhất là làm vỏ bánh và nhân bánh, cụ thể bạn cần thực hiện như sau:
Làm vỏ bánh mochi
+ Bước 1: Đầu tiên, bạn cho vào tô lớn 140g bột nếp, 30g bột bắp, 40g đường, 200ml sữa tươi và trộn đều cho bột hòa quyện, tan mịn.
+ Bước 2: Tiếp đó, bắc 1 nồi nước sôi rồi mang hỗn hợp vừa làm lọc qua rây cho mịn và đổ ra tô. Bạn nên đậy tô bằng nắp nhựa hoặc nilong dùng cho lò vi sóng. Nấu bột trong lò vi sóng khoảng 2 phút ở mức 600 Watt. Sau 2 phút, bạn lấy bột ra ngoài, trộn đều tay rồi cho vào lò vi sóng, quay thêm 50 – 90 giây cho bột chín.
+ Bước 3: Sau khi bột chín, bạn lấy bột ra, trộn đều hỗn hợp bột. Bột chín sẽ mềm, dẻo, có màu hơi trong và khi nếm thử thì không thấy còn vị bột sống nữa.
+ Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho 20g bột nếp vào chảo. Sau đó, rang đều bộp nếp trong 10 phút thì tắt bếp đổ ra tô để chút nhào bột không bị dính tay.
Lưu ý:
▶ Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể hấp bột cách thuỷ trên lửa vừa, khoảng 12 – 15 phút cho tới khi bột chín. Hấp chừng 6 – 7 phút, bạn lấy bột ra đảo như nấu bằng lò vi sóng. Nên có khăn phủ miệng nồi trước khi đậy nắp, để tránh nước đọng trên nắp nồi nhỏ vào bột.
▶ Tuỳ công suất của lò vi sóng mà thời gian nấu bột sẽ thay đổi. Bột khi gần chín sẽ “sôi” lục bục. Nên quan sát để lấy bột ra ngoài đúng lúc, tránh để quá lâu bột sẽ dễ bị cứng.
▶ Mỗi loại bột có độ hút nước khác nhau nên bột mochi thành phầm có thể có độ mềm, cứng khác nhau. Nếu bột quá dai và cứng thì có thể do bột hút nước nhiều hoặc nấu quá lâu. Tuỳ vào tình trạng bột mà bạn điều chỉnh lượng nước cho phù hợp.
▶ Nên dùng thêm dầu ăn trong bột vỏ bánh, dầu giúp vỏ bánh mềm hơn.
Làm nhân kem tươi
+ Bước 1: Hãy chuẩn bị 1 cái thau lớn, cho vào 250ml kem tươi, 30g đường bột và dùng máy đánh lên đến khi hơi bông thì thêm vào ½ muỗng cafe vani.
+ Bước 2: Sau đó, bạn đánh tiếp ở tốc độ cao đến khi kem bông cứng, dính cục thì dừng. Múc kem vào hộp cho vào tủ lạnh ngăn mát để làm lạnh.
Lưu ý:
- Trước khi đánh kem, bạn nên cho kem tươi vào tủ lạnh để khi đánh kem sẽ được bông hơn.
- Không nên đánh kem quá lâu, kem sẽ bị quá cứng, đánh đến khi nhấc phới lồng không thấy kem bị chảy xuống là được.
- Nếu không có máy đánh trứng thì bạn có thể đánh bằng tay bằng cây đánh trứng cho đến khi kem bông.
Tạo hình vỏ bánh mochi
– Đầu tiên, bạn cần lót giấy nến lên mặt bàn, cho bột bánh mochi vào giữa. Gấp nhẹ các mép giấy nến lại tạo hình vuông cho khối bột. Khi khối bột đã khá vuông thì dàn phẳng các mép giấy nến ra.
– Sau đó, lót lên trên mặt bột tờ giấy nến thứ hai. Dùng cán bột cán mỏng bột giữa hai miếng giấy nến, độ dày bột khoảng 0,2 cm là được.
– Tiếp theo, sau khi cán xong bột thì để nguội khoảng 15 – 20 phút. Có thể để bột vào ngăn mát tủ lạnh nhưng không nên để quá lâu, bột sẽ nhanh bị cứng. Rây một lớp bột nếp rang đều lên mặt bột để chống dính.
– Dùng vật dụng có cạnh sắc, hình tròn, đường kính 6 – 6.5 cm để cắt bột thành những hình tròn. Nếu không có dụng cụ thì bạn có thể dùng dao cắt bột thành các miếng vuông cỡ 6 x 6 cm. Nhẹ nhàng gỡ từng miếng bột vừa cắt. Chuẩn bị các miếng nilon nhỏ để đặt các phần vỏ bột này lên.
– Chú ý bạn cần úp mặt không có rải bột khô (mặt dính) vào miếng nilong. Phần rìa bột còn lại sau khi đã cắt vỏ bánh hình tròn, bạn tiếp tục cho bột vào hai lớp giấy nến, cán mỏng và cắt hình tròn tương tự như ở trên để tận dụng hết bột nhé. Bạn nên dàn bột trong lúc bột còn nóng (bột nguội sẽ càng khó dàn ra hơn).
Tạo hình bánh mochi nhân kem tươi
+ Lấy nhân kem từ tủ lạnh ra, đặt nhân vào giữa miếng bột. Sau đó, túm mép lại thật kĩ rồi bọc bánh lại bằng nilong bên ngoài để bảo quản.
+ Giữ bánh trong ngăn đông lạnh. Trước khi ăn lấy ra để ở nhiệt độ phòng khoảng 10 phút hoặc ngăn mát tủ lạnh 15 – 20 phút để vỏ bánh mềm.
+ Nếu vỏ bánh bị cứng thì cần xem lại khâu bảo quản (bánh có bị hở không) hoặc bột làm bánh có bị khô quá không.
Lưu ý: Nếu trời nóng, nên để kem trong ngăn mát tủ lạnh, lấy từng viên ra ngoài để làm. Sau khi gói xong cũng cất vào ngăn đá luôn. Thao tác nhanh, không để kem dính vào tay hoặc mép bột, sẽ rất khó gói lại.
+ Hoặc bạn cũng có thể thêm một ít kem cheese hoặc trái cây, bánh oreo trộn với phần nhân kem tươi tùy thích.
Thành phẩm
Món bánh mochi nhân kem tươi sau khi làm sẽ nhìn rất đẹp, hấp dẫn. Nếm thử bạn sẽ cảm nhận được vị béo thơm từ vỏ bánh đến nhân bánh. Bạn có thể ăn ngay hoặc để trong tủ lạnh ngăn mát để ăn dần.
Tuy nhiên, vì bánh được làm từ kem tươi (whipping cream) nên bạn chỉ có thể bảo quản trong 5-7 ngày trong ngăn mát tủ lạnh n. Do đó, hãy sử dụng nhanh nhất có thể vì bánh để lâu sẽ không còn ngon nữa.
Qua công thức từ amthuccuoituan.com chia sẻ vừa rồi, hy vọng bạn đã có thể thêm tự tin để tự làm bánh mochi nhân kem mát lạnh đãi cả gia đình nhé. Chúc bạn thành công!
