Khoai lang lắc từ lâu đã trở thành món ăn vặt được ưa chuộng nhất hiện nay. Đây là món ăn được làm từ khoai lang – một loại củ có chứa nhiều chất xơ, carotene, vitamin và các chất chống oxy hóa. Bên cạnh đó, từng miếng khoai lang cắt mỏng còn được kết hợp với phô mai béo ngậy hoặc lớp xí muội đậm đà.
Thế nhưng, nhiều quán ăn vẫn còn sử dụng chảo chiên thông thường để làm khoai lang lắc. Việc chiên khoai bằng dụng cụ chảo chiên truyền thống sẽ mang đến rất nhiều nhược điểm. Bài viết dưới đây, Ẩm thực cuối tuần sẽ hướng dẫn bạn các bước làm khoai lang lắc bằng bếp chiên nhúng điện thay cho chảo chiên truyền thông. Hãy bắt tay thực hiện ngay nhé!
Lý do không nên sử dụng chảo chiên truyền thống để làm khoai lang lắc
Trước khi thực hiện các bước làm món khoai lang lắc, chúng ta cùng tìm hiểu những nhược điểm khi sử dụng dòng chảo chiên truyền thống.
Tốn kém thời gian
Khi chiên bằng chảo thông thường, bạn phải liên tục canh chừng. Cùng với đó là việc lật giở thức ăn trong hàng giờ đồng hồ để chúng không bị cháy khét. Hơn thế nữa, kích thước chảo rất nhỏ nên chỉ có thể chứa được số lượng thức ăn hạn chế. Việc làm này sẽ khiến bạn phải chia khoai lang ra làm nhiều mẻ. Từ đó, tiêu tốn rất nhiều thời gian và sức lực của bạn.
Thức ăn bị ngấm nhiều dầu
Khoai lang khi chiên bằng chảo truyền thống thường bị ngấm rấtnhiều dầu. Vấn đề này không hề tốt cho sức khoẻ người dùng. Đồng thời, cũng không giữ được độ giòn lâu. Làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
Dễ bị bỏng tay
Trong quá trình chiên, dầu từ chảo sẽ rất dễ bắn tứ tung gây ra sự cố bỏng tay. Thậm chí nếu bạn không cẩn thận có thể gây bỏng nặng vô cùng nguy hiểm.
Các bước làm khoai lang lắc bằng bếp chiên nhúng bằng điện
Chỉ với cách làm khoai lang lắc đơn giản với bếp chiên đơn dùng điện dưới đây, bạn sẽ có thể thỏa sức thưởng thức món ăn yêu thích này ngay tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu
Khoai lang vàng: 2 kg
Bột năng: 200 gram
Bột chiên giòn: 400 gram
Bột phô mai: 100 gram
Bột xí muội: 100 gram
Muối trắng
Dầu ăn
Lưu ý khi chọn mua nguyên liệu
Từng miếng khoai lang lắc có ngon hay không đều phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng khoai. Do đó bạn phải chọn lựa thật kỹ. Nên mua những củ khoai có bề ngoài không dập nát hay sứt mẻ. Chọn những củ khoai tươi, cầm lên tay thấy chắc và nặng. thông thường khoai có kích cỡ vừa là ngon nhất. Không nên mua loại khoai quá to vì thường có nhiều xơ.
Bột phô mai là hỗn hợp của nhiều thành phần như phô mai, bột kem sữa, đường, muối, hương sữa… Và các loại hương khác. Bột phô mai thường nhỏ mịn. Đặc biệt, khi ăn sẽ tan nhanh vào đầu lưỡi. Hơn thế nữa, bột phô mai hút ẩm rất mạnh nên thường được bảo quản bằng hộp nhựa hoặc túi nilong kín.
Bột phô mai có bán ở nhiều nơi trên toàn quốc như: các cửa hàng tạp hóa, siêu thị, cửa hàng bán đồ làm bánh. Bột phô mai thường được bán với giá từ 300.000 – 350.000đ/ kg. Tuy nhiên, bạn cũng có thể mua gói nhỏ khoảng 100g để sử dụng.
Bột xí muội là loại bột được làm từ những trái như mơ, mận, táo… và hương liệu khác. Bột xí muội có kích thước to hơn bột phô mai. Cũng như mùi thơm và vị mặn ngọt đậm đà hơn. Giúp kích thích vị giác, tạo cảm giác ăn ngon và tốt cho hệ tiêu hóa.
Các bước thực hiện làm khoai lang lắc bằng bếp chiên nhúng
Để có được món khoai lang lắc thơm giòn, hấp dẫn. Bạn cần thực hiện đúng các bước như sau:
Bước 1: Gọt vỏ khoai lang. Sau đó rửa sạch và cắt miếng dài vừa ăn. Ngâm khoai lang trong nước muối loãng khoảng 15 phút. Để cho khoai bớt nhựa rồi vớt ra cho ráo nước.
Bước 2: Tiếp theo, bạn hãy cho bột năng, bột chiên giòn, muối và một ít nước vào một cái tô rồi khuấy đều cho tan. Lưu ý, nên cho lượng nước vừa đủ để tạo thành hỗn hợp bột sền sệt (để nhúng khoai). Hỗn hợp không nên quá khô và cũng không được loãng.
Bước 3: Cho một lượng dầu vừa đủ vào khoang chứa dầu của bếp chiên nhúng. Bạn cần đảm bảo lượng dầu ngập khoai lang. Sau đó điều chỉnh nhiệt độ của bếp chiên bằng núm vặn điều chỉnh. Có thể điều chỉnh ở nhiệt độ 160 độ C rồi chờ dầu sôi lên. Cho khoai lang đã được tẩm bột vào bếp.
Bước 4: Lúc này, bạn nên để khoai chiên ngập trong dầu từ 4 đến 5 phút. Chờ đến khi khoai lang có màu vàng đều, lớp vò giòn. Bên trong mềm mịn và có mùi thơm đặc trưng. Rồi hãy vớt thành phẩm ra khay chứa có lót sẵn giấy thấm dầu là được
Bước 5: Khoai lang mới chiên, bạn đợi cho ráo dầu rồi cho 1 phần vào hộp nhựa có nắp đậy. Đổ vào hộp 100 gram bột phô mai rồi đậy nắp. Lắc đều tay để bột phô mai phủ đều các cạnh của miếng khoai. Phần khoai lang còn lại, bạn có thể cho vào hộp khác và lắc cùng bột xí muội.
Vừa rồi, Ẩm thực cuối tuần đã hướng dẫn bạn các bước làm món khoai lang lác thơm ngon đơn giản ngay tại nhà. Chúc bạn thành công với món ăn này nhé!
