Lạp xưởng hay còn gọi là lạp sườn là một món ăn bắt nguồn từ tiếng Quảng. Lạp xưởng được làm từ thịt nạt và thịt mỡ lơn nhuyễn trộn với rượu, đường nhồi vào ruột lợn khô để chín bằng cách lên men tự nhiên. Món ăn là sự kết hợp hài hòa của các gia vị tạo nên một món ăn vô cùng thơm ngon và béo ngậy nên rất nhiều người chuộng món ăn này.
Hiện nay món lạp xưởng đã du nhập vào Việt Nam và được rất nhiều người yêu thích. Nhiều người thưởng chế biến lạp xưởng bằng cách chiên hoặc nướng. Nhưng nếu đã chán với cách chế biến trên. Ban có thể tham khảo những món ăn được chế biến từ lạp xưởng sau đây để có được những món ăn thơm ngon hơn.
Những món ăn từ lạp xưởng thơm ngon
Bò bía lạp xưởng tươi
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 củ sắn lớn
- 2 củ cà rốt
- 1 thìa cà phê muối
- 6 quả trứng gà
- 120 gram tôm khô
- 5 lạp xưởng
- Tỏi băm nhỏ
- Xà lách để nguyên Lá và rửa sạch
- 1 gói bánh tráng cuốn
- dầu ăn
Cách làm bò bía
Bước 1: Củ sắn và cà rốt gọt vỏ cắt sợi dài. Sau đó cho cà rốt, sắn và muối vào trong một nồi, trộn đều. Đảo qua trên lửa khoảng 15 phút cho đến khi sắn, cà rốt mềm.
Bước 2: Trứng đánh đều, rồi chia làm 3, ráng chín rồi để nguội.
Bước 3: Lạp xưởng cắt lát mỏng, cho vào chảo chiên rồi vớt ra để cho bớt mỡ. Phần mỡ thừa còn lại trong chảo, bạn có thể để riêng ra một bát nhỏ hoặc đem dùng chiên tôm khô.
Bước 4: Cho tôm khô và tỏi vào chảo dầu lạp xưởng, xào trên lửa vừa cho khi tỏi vàng thơm và tôm khô có màu sắc nét.
Bước 5: Làm ẩm chiếc bánh tráng rồi lần lượt xếp xà lách, củ sắn, cà rốt, trứng, tôm khô lên bánh, cuộn lại. Khi cuộn được nửa vòng thì xếp lạp xưởng vào, cách cuốn này giống cách cuốn của gỏi cuốn tôm thịt và cuộn lại cho đến khi hết.
Cơm chiên lạp xưởng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 4 chén cơm
- 2 cây lạp xưởng
- 50 gr tôm tươi
- 2 quả trứng vịt muối
- 50 gr bắp non
- 2 củ hành tím
- 5 gr hành lá
- 2 quả trứng gà
- Gia vị: Bột ngọt, dầu ăn, tiêu, nước mắm, ớt..
- Dưa leo, xà lách, cà chua, hành lá
- 1 muỗng cà phê bột nghệ
Cách làm cơm chiên lạp xưởng
Bước 1: Đầu tiên, hành khô bỏ vỏ, băm nhỏ. Lạp xưởng thái hạt lựu, tôm làm sạch. Nếu các bạn mua tôm tươi thì bỏ chân, bỏ đầu và phần chỉ đen. Còn nếu là tôm đã sơ chế sẵn thì bạn chỉ cần rửa sạch. Trứng muối tách vỏ chỉ lấy phần lòng đỏ. Bắp non cũng thái hạt lựu.
Bước 2: Cho một chút dầu ăn lên chảo, sau đó cho hành vào rồi phi vàng. Tiếp theo cho trứng muối vào nhanh tay dằm nát trứng. Đến khi thấy trứng bắt đầu sủi bọt.
Phần cơm bạn đập trứng vào trộn đều sau đó cho vào chảo chiên cùng với những nguyên liệu trước đó. Cho tiếp lạp xưởng và tôm vào xào cùng cho đến khi chín rồi cho ngô non vào chiên cùng trong khoảng 5 phút nữa.
Bước 3: Nêm nếm cơm chiên với nước mắm, một chút đường, hạt tiêu, ớt tươi (tùy chọn) cho vừa vị. Trước khi bắc cơm khỏi bếp, bạn có thể cho thêm một chút hành lá thái nhỏ nữa. Bạn hãy ăn cơm kèm chung với những loại rau củ đã chuẩn bị từ trước để góp phần tăng thêm hương vị.
Lạp xưởng xào đậu hà lan
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 100g lạp xưởng
- 200g đậu hà lan
- Dầu ăn
- Muối, tiêu
Cách làm lạp xưởng xào đậu Hà Lan
Bước: Đậu Hà Lan mua về rửa sạch sau đó chần sơ đậu qua nước sối. Rồi sau đó vớt ra cho ngày vào nước lanh.
Bước 2: Lạp xưởng thái chéo, mỏng. Sau đó đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, lượng dầu vừa phải không nên nhiều vì khi xào lạp xưởng cũng ra mỡ. Cho lạp xưởng vào xào trước 1 phút sau đó cho tiếp đậu Hà Lan vào đảo cùng.
Bước 3: Nêm chút muối cho vừa ăn, đảo đều. Xào khoảng 5 phút cho đậu ngấm gia vị và chín tới là được. Sau đó cho thêm chút tiêu để tăng thêm hương vị. Vị ngọt béo ngậy của lạp xưởng khi xào với đậu Hà Lan xanh mướt giòn sần sật sẽ tăng thêm vị thơm ngon cho món ăn.
Lạp xưởng rim nước dừa
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 3-4 cây lạp xưởng tươi
- 1 trái dừa xiêm
- Nước mắm ngon
- Tỏi
- Gia vị.
Cách làm lạp xưởng rim nước dừa
Bước 1: Lạp xưởng tươi rửa sạch và để thật ráo nước.
Bước 2: Phi tỏi cho vàng và có mùi thơm thì cho lạp xưởng vào chiên sơ cho săn lại. Sau đó cho nước dừa vào và nêm gia vị cho vừa ăn. Rim cho đến khi nước rút cạn hết và tiết mỡ ra thì chiên cho vàng xung quanh cây lạp xưởng.
Bước 3: Gắp lạp xưởng ra để ráo dầu và nguội bớt mới xắt vừa ăn. Có thể ăn cùng với xôi, cơm hay bánh mì đều được. Món lạp xưởng rim cùng nước dừa xiêm sẽ có hương vị thơm ngon, béo ngậy của dừa tươi sẽ khiến cả nhà phải suýt xoa khen ngợi không ngừng.
Trên đây là công thức 4 món ăn chế biến từ lạp xưởng tươi khác nhau mà bạn có thể áp dụng dễ dàng tại nhà để chiêu đãi bạn bè, người thân của mình. Ngoài ra, bạn còn có thể sáng tạo thêm nhiều món ăn khác tùy thuộc vào sự khéo léo của mình. Chúc bạn thành công!
