Cách pha bột làm bánh cuốn truyền thống mềm dai đơn giản

by kennaruto3

Những chiếc bánh cuốn mềm dai của bột gạo, đậm đà vị của nhân thịt, cộng thêm vị bùi thơm của hành phi là món ăn được nhiều người Việt Nam yêu thích. Hương vị đậm đà nhưng thanh tao từ bánh cuốn rất khó có thể tìm thấy ở món ăn khác.

Những chiếc bánh cuốn nóng hổi được làm ra từ công thức pha bột bánh cuốn tiêu chuẩn ăn cùng nước chấm bánh cuốn, chút dưa ghém gây thương nhớ cho biết bao người. Một trong những yếu tố quyết định hương vị của món ăn này chính là cách pha bột làm bánh cuốn. Bột được pha đúng cách sẽ giúp cho bánh được làm ra chuẩn vị hơn. Sau đó là tráng bánh cũng phải đúng cách.

Hình ảnh này chưa có thuộc tính alt; tên tệp của nó là banh-cuon-ngon.jpg

Cách tự xay bột gạo tẻ và pha bột làm bánh cuốn truyền thống

Nếu không có thời gian và muốn làm bánh cuốn một cách nhanh chóng. Bạn có thể mua bột bánh cuốn pha sẵn tại các cửa hàng đồ khô hay siêu thị. Đối với loại bột làm bánh cuốn pha sẵn thì có công thức và hướng dẫn của nhà sản xuất in trên bao bì. Bạn chỉ cần pha theo hướng dẫ là được. Nhưng nếu bạn muốn làm bánh cuốn để bán thì nên tự xay bột làm bánh cuốn.

Dưới đây là cách pha bột làm bánh cuốn theo phương pháp truyền thống chuẩn nhất. Với tỷ lệ bột này đảm bảo bánh cuốn sẽ đạt độ dẻo dai, độ thơm ngon như mong muốn, không sợ bị nhão.

Hình ảnh này chưa có thuộc tính alt; tên tệp của nó là cach-pha-bot-lam-banh-cuon-2.png

Xay bột làm bánh cuốn truyền thống

Nguyên liệu

  • Gạo: 500g
  • Bột năng : 1 muỗng canh đầy
  • Nước: 1L (dùng để xay gạo)
  • Muối : 1 muỗng cafe
  • Dầu ăn: 1 muỗng cafe

Bước 1: Ngâm gạo

Gạo tẻ đem đi vo sạch, sau đó ngâm gạo khoảng 4 giờ đồng hồ rồi tiến hành xay bột. Có thể phủ khăn và bỏ tủ lạnh qua đêm thì bột sẽ ngon hơn rất nhiều. Sau đó khi ngâm gạo xong bạn gạn hết nước. Xả thêm một lượt nước nữa rồi cho ra giá để chuẩn bị xay.

Hình ảnh này chưa có thuộc tính alt; tên tệp của nó là ngam-gao-lam-banh-cuon.jpg

Bước 2: Xay gạo

Nếu xay gạo với số lượng nhiều, phục vụ cho nhu cầu kinh doanh bạn nên dùng loại máy xay bột gạo nước. Với máy xay này bạn chỉ cần cho gạo vào phễu, dẫn nước vào mở máy và chờ lấy bột nước.

Còn nếu bạn chỉ làm bánh tại nhà, làm ít thì có thể sử dụng cối xay, tuy nhiên làm bằng cối xay sẽ phải xay lại 2 đến 3 lần thì bột mới mịn.

Bước 3: Để bột lắng xuống

Sau khi xay thành bột bạn cho vào nồi inox lớn, ngâm trong khoảng 3 giờ nữa. Khi nào thấy bột gạo lắng xuống thì bạn chắt bỏ lớp nước trong ở phía trên. Sau đó thêm vào 1 lượng nước tương đương để bột ngậm đủ nước. Thay nước khoảng 2-3 lần như vậy thì bột bánh khi tráng sẽ trong và mịn hơn.

Bước 4: Thêm gia vị

Sau khi đã chuẩn bị bột, cho thêm vào bột nước 1muỗng cafe muối, 1 muỗng canh bột năng, 1 muỗng cafe dầu ăn khuấy đều lên là xong. Như vậy bước quan trọng nhất là chuẩn bị bột làm bánh cuốn đã xong.

Hình ảnh này chưa có thuộc tính alt; tên tệp của nó là bot-banh-cuon.jpg

Có thể tham khảo thêm: Cách làm sữa tươi trân châu đường đen tại nhà đơn giản

Pha bột gạo tẻ làm bánh cuốn

Nguyên liệu pha bột bánh cuốn

  • Bột gạo tẻ: 250g
  • Bột năng: 50g
  • Tinh bột khoai tây 45g hoặc 50 gram tinh bột bắp
  • Muối: một muỗng cafe
  • Dầu ăn: 1 muỗng cafe
  • Nước: 1L
Hình ảnh này chưa có thuộc tính alt; tên tệp của nó là bot-gao.jpg

Cách pha bột làm bánh cuốn

Bước 1: Pha Bột

Cách pha bột làm bánh cuốn theo tỉ lệ: 250g bột gạo tẻ với 50g bột năng, 45g bột khoai tây nếu không có thì thay bằng 50g tinh bột bắp với 1 lít nước. Nên thêm nước từ từ vào bột để đảm bảo rằng bột không quá nhão. Độ nhão hay khô của bột quyết định tới độ mềm mỏng của bánh do vậy bạn nên hết sức lưu ý. Phần bột năng cũng không nên cho quá nhiều vì dễ làm bánh bị cứng, ăn không ngon .

Pha bột càng nhiều nước, càng loãng thì vỏ bánh cuốn càng dễ mỏng, mềm hơn nhưng sẽ khó tráng và dễ rách. Bạn tráng thử 1 mẻ bánh, nếu thấy bánh quá dày hoặc khó tráng bánh vì quá nhão thì lại cân chỉnh thêm lượng bột và nước như ý muốn.

Khuấy bột thật kỹ để phần vỏ được mịn, không bị gồ lên khi tráng bánh.

Hình ảnh này chưa có thuộc tính alt; tên tệp của nó là tron-bot-gao-voi-bot-nang-lam-banh-cuon.jpg

Bước 2: Thêm gia vị

Cho thêm 1 chút muối + 1 thìa nhỏ dầu ăn vào phần bột vừa hòa bên trên và khuấy đều. Như thế bánh sẽ vừa láng mịn khi tráng lại không bị nhạt quá khi ăn.

Sau khi pha theo công thức trên bạn nên để bột nghỉ vài giờ trước khi tráng. Khi tráng bánh nếu không đủ độ dai thì pha thêm một chút bột năng.

Hình ảnh này chưa có thuộc tính alt; tên tệp của nó là trang-banh-cuon-ngon.jpg

Hy vọng với cách pha bột đơn giản này bạn sẽ có thể tự làm bánh cuốn tại nhà luôn dẻo dai, không bị vỡ. Tuy nhiên, để làm thành công bánh cuốn tại nhà, bạn cần chú ý thêm các khâu tráng bánh và làm nhân.

Hình ảnh này chưa có thuộc tính alt; tên tệp của nó là trang-banh-cuon.jpg

Tham khảo thêm: Cách làm bánh flan bằng sữa tươi siêu ngon đơn giản tại nhà

Related Posts

Leave a Comment

Ẩm thực cuối tuần - Cộng đồng yêu ẩm thực
Liên tục cập nhật những địa điểm ăn uống hot, các công thức nấu ăn ngon, sự kiện ẩm thực trong và ngoài nước