Từ lâu, bánh flan đã trở thành món ăn quen thuộc đối với nhiều người, nhất là với các bạn trẻ. Đây là món ăn thanh mát, phổ biến với hương vị mềm mịn và ngọt thơm. Bánh flan chính là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị đăng đắng, ngọt ngọt của caramen. Cùng với vị béo béo, bùi bùi từ sữa tươi.
Hôm nay, Ẩm thực cuối tuần sẽ hướng dẫn bạn cách làm món bánh flan từ 2 nguyên liệu đơn giản là trứng và sữa tươi. Hãy cùng bắt tay vào làm món bánh hấp dẫn này nào!
Nguyên liệu làm bánh flan sữa tươi
– 5 quả trứng gà
– 500 ml sữa tươi
– 2 ống vani
– 100 gram đường cát trắng
– 1/2 quả chanh vắt lấy nước cốt
– 100 ml nước lọc đun sôi để nguội
Dụng cụ làm bánh flan sữa tươi
– Chảo chống dính
– Khuôn hấp bánh
– Nồi hấp bánh
– Muôi gỗ
– Bát tô sạch
– Phới đánh trứng cầm tay
– Lưới rây
Phương pháp làm bánh flan sữa tươi
Trước khi bắt tay vào làm phần bánh, bạn nên làm phần nước đường hay còn gọi là caramel. Để trong lúc bạn làm bánh thì đợi cho caramel ngả màu là vừa.
Cách làm caramel
– Bạn hãy cho 100 ml nước lọc đun sôi để nguội vào nồi. Tiếp đó, cho thêm 50 gram đường cát trắng vào và đun lửa ở mức nhỏ.
– Dùng đũa khuấy đều hỗn hợp này cho tới khi đường tan hết. Và nước đường dần chuyển sang màu nâu sẫm là được.
– Cho nươc cốt chanh vào phần nước đường đã ngả màu. Và thêm tiếp 2 tablespoon nước đun sôi để nguội. Khuấy đều và tắt bếp.
– Đổ thật nhanh phần nước đường vào khuôn bánh. Lúc này, bạn chỉ cần đổ một lớp mỏng tầm 1-2 cm là được.
Cách làm bánh flan
Bước 1: Đầu tiên, bạn hãy cho lòng đỏ trứng gà vào một cái bát sạch. Sau đó dùng phới đánh trứng khuấy nhẹ theo một chiều để trứng tan ra. Tuy nhiên, bạn lưu ý không nên khuấy mạnh để trứng nổi bọt hay bông lên.
Bước 2: Tiếp theo, bạn cho sữa tươi hòa với 50 gram đường cát trắng vào nồi. Đun hỗn hợp này trên lửa vừa. Chờ cho đến khi sữa chuẩn bị sôi thì lấy sữa ra. Sau đó, đổ sữa vào bát trứng. Vừa đổ vào vừa dùng phới khuấy đều.
Bước 3: Sử dụng rây lọc để lọc hỗn hợp vừa làm được mịn nhuyễn hơn. Sau đó cho tinh chất vani vào và khuấy nhẹ tay.
Bước 4: Cho hỗn hợp đã hoàn thành vào khuôn có sẵn caramel. Tuy nhiên, bạn không nên đổ quá đầy khuôn.
Bước 5: Cho các khuôn vào nồi hấp trong khoảng 30 – 40 phút. Trong lúc hấp bánh, bạn nênlấy khăn che lại rồi đậy nắp để nước không rơi vào bánh. Thỉnh thoảng, trong lúc chờ bạn hãy nhấc nắp nồi lên và lau sạch hơi nước.
Lưu ý: Vì bánh có thành phần chủ yếu từ sữa tươi. Do đó, bạn không nên hấp bánh quá lâu. Vì sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của bánh flan.
Bước 6: Kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm cắm xuống. Nếu không dính là bánh đã chín. Lúc này, bạn hãy bắc các khuôn bánh ra và mở từng nắp hộp để cho thật nguội rồi cất vào tủ lạnh.
Bánh flan khi làm xong sẽ có màu vàng nhạt, mềm mịn, bóng. Khi ăn sẽ có mùi rất ngậy, ngọt dịu, thơm thơm. Đặc biệt, đẹp nhất là lớp caramen bên dưới không bị quá lỏng. Bạn có thể ăn bánh flan cùng chút đá bào, cafe hoặc nước cốt dừa đều sẽ rất ngon.
Tham khảo thêm: Cách làm sữa chua dẻo thơm mịn công thức đặc biệt
Lưu ý quan trọng có thể bạn chưa biết khi làm bánh flan sữa tươi
Khi làm caramel, bạn nên chú ý đừng để đường cháy quá. Vì điều này không tốt cho sức khỏe. Khiến cho phần nước đường có vị đắng không ngon, màu vàng không đẹp mắt.
Chỉ cần cho 1 lớp mỏng caramel vào khuôn bánh là được. Cho nhiều quá sẽ khiến bánh bị ngọt thé.
Nên dùng sữa tươi để làm bánh flan. Thì thành phẩm làm ra sẽ mềm mịn và ngon hơn.
Khi làm bánh, phần trứng chỉ cần lấy lòng đỏ. Không cần lấy lòng trắng để bánh được mịn không bị tanh.
Tham khảo thêm: Miến xào thịt bằm đơn giản cho buổi sáng
